Isomalt (E953) - ¿qué es?
El isomalt (E953) es un tipo de sustituto del azúcar que se utiliza como aditivo alimentario. Es un poliol, lo que significa que suele utilizarse como edulcorante con menos calorías que el azúcar tradicional.
Es un producto de origen natural, derivado de la lactosa, que se somete a un proceso de hidrólisis enzimática y luego se isomeriza para obtener la estructura química adecuada.
Propiedades del Isomalt (E953)
El isomalt (E953) tiene un sabor similar al del azúcar, pero es menos dulce, lo que significa que normalmente debe utilizarse en mayores cantidades para conseguir un grado de dulzor comparable. Tiene un índice glucémico bajo y no provoca picos de glucosa en sangre, por lo que es más adecuado para las personas diabéticas.
Además, tiene menos probabilidades de ser fermentado por las bacterias de la boca, lo que reduce el riesgo de caries.
Usos del isomalt (E953)
El isomalt (E953) se utiliza en la industria alimentaria como sustituto del azúcar. Puede añadirse a diversos alimentos, como dulces, postres, refrescos, productos de panadería y otros, para darles un sabor dulce sin aumentar el contenido de azúcar.
También es popular en productos para personas que intentan reducir su ingesta de calorías o azúcar, así como en productos para diabéticos.
¿Dónde comprar Isomalt (E953)?
El isomalt (E953) está disponible en tiendas de comestibles, tanto fijas como en línea, donde puede encontrarse en la sección de aditivos alimentarios. También puede comprarse directamente a fabricantes o mayoristas de alimentación.
El isomalt (E953) y sus funciones en los alimentos
El isomalt (E953) desempeña un papel importante en la industria alimentaria como sustituto del azúcar, ya que permite a los fabricantes reducir el contenido de azúcar de los productos alimenticios sin perder el sabor dulce. Esto es especialmente importante para los consumidores que buscan alternativas más sanas a los edulcorantes tradicionales, y para las personas diabéticas o que limitan su consumo de azúcar por otros motivos.
Gracias a sus propiedades, el isomalt se utiliza ampliamente en la elaboración de diversos productos alimenticios, contribuyendo a recetas más equilibradas y adecuadas para un grupo diverso de consumidores.
