Isomalt (E953) - was ist das?
Isomalt (E953) ist eine Art Zuckeraustauschstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es ist ein Polyol, was bedeutet, dass es häufig als kalorienärmerer Süßstoff als herkömmlicher Zucker verwendet wird.
Es handelt sich um ein Produkt natürlichen Ursprungs, das aus Laktose gewonnen wird, die einem enzymatischen Hydrolyseprozess unterzogen und anschließend isomerisiert wird, um die entsprechende chemische Struktur zu erhalten.
Eigenschaften von Isomalt (E953)
Isomalt (E953) hat einen ähnlichen Geschmack wie Zucker, ist aber weniger süß, so dass in der Regel größere Mengen verwendet werden müssen, um einen vergleichbaren Süßegrad zu erreichen. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und verursacht keine Blutzuckerspitzen, was es für Diabetiker besser geeignet macht.
Außerdem ist es weniger anfällig für die Fermentation durch Bakterien im Mund, was das Risiko von Karies verringert.
Verwendungsmöglichkeiten von Isomalt (E953)
Isomalt (E953) wird in der Lebensmittelindustrie als Zuckerersatz verwendet. Es kann einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Desserts, Erfrischungsgetränken, Backwaren und anderen zugesetzt werden, um ihnen einen süßen Geschmack zu verleihen, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen.
Es wird auch gerne in Produkten für Menschen verwendet, die versuchen, ihre Kalorien- oder Zuckerzufuhr zu reduzieren, sowie in Produkten für Diabetiker.
Wo kann man Isomalt (E953) kaufen?
Isomalt (E953) ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl stationär als auch online, wo es in der Rubrik Lebensmittelzusatzstoffe zu finden ist. Es kann auch direkt bei den Herstellern oder im Lebensmittelgroßhandel erworben werden.
Isomalt (E953) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Isomalt (E953) spielt in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle als Zuckeraustauschstoff, der es den Herstellern ermöglicht, den Zuckergehalt von Lebensmitteln zu reduzieren, ohne dass der süße Geschmack verloren geht. Dies ist besonders wichtig für Verbraucher, die nach gesünderen Alternativen zu herkömmlichen Süßungsmitteln suchen, sowie für Menschen, die an Diabetes leiden oder ihren Zuckerkonsum aus anderen Gründen einschränken.
Dank seiner Eigenschaften wird Isomalt in großem Umfang bei der Herstellung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet und trägt so zu ausgewogeneren Rezepten bei, die für eine Vielzahl von Verbrauchern geeignet sind.
