Gluconato de sodio (E576) – ¿qué es?
El gluconato sódico, también designado como E576, es la sal del ácido glucónico y el sodio. Es una sustancia blanca y cristalina con propiedades higroscópicas, lo que significa que absorbe fácilmente la humedad del ambiente.
En la industria alimentaria, el gluconato sódico se utiliza ampliamente como aditivo alimentario.
Propiedades del gluconato sódico (E576)
El gluconato sódico es fácilmente soluble en agua, lo que facilita su uso en la industria alimentaria. Tiene propiedades higroscópicas, lo que significa que puede absorber humedad, lo que es importante para mantener húmedos los productos alimenticios.
Uso del gluconato sódico (E576)
El gluconato sódico se utiliza habitualmente como regulador de la acidez, antiaglomerante y estabilizador en muchos productos alimenticios, como quesos, bebidas, conservas y embutidos.
¿Dónde comprar gluconato sódico (E576)?
El gluconato sódico (E576) se puede adquirir fácilmente en tiendas de alimentación, tanto tradicionales como en línea. Puede encontrarse en la sección de aditivos alimentarios o en tiendas especializadas en materias primas para la industria alimentaria.
El gluconato de sodio (E576) y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el gluconato de sodio desempeña un papel importante en la regulación de la acidez, la prevención de la formación de grumos y la estabilización del producto. Es un ingrediente esencial en la producción de muchos productos alimenticios, ya que ayuda a mantener su calidad y su vida útil.
