¿Qué es el pirocarbonato de dimetilo (E242)?
El pirocarbonato de dimetilo, también denominado E242, es un aditivo alimentario utilizado principalmente como conservante. Es un compuesto químico orgánico que se obtiene por reacción del dióxido de carbono con metanol. Se presenta en forma de cristales o polvo blancos.
Tiene un índice de ingesta aceptable de 0-1 mg/kg de peso corporal al día, lo que significa que es relativamente seguro en cantidades limitadas.
Propiedades del pirocarbonato de dimetilo (E242)
El pirocarbonato de dimetilo tiene propiedades antimicrobianas, por lo que puede ayudar a prolongar la vida útil de los alimentos inhibiendo el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos. También es eficaz para mantener la frescura de los productos alimenticios, permitiendo que se conserven durante más tiempo.
Uso del pirocarbonato de dimetilo (E242)
El pirocarbonato de dimetilo se utiliza habitualmente en la industria alimentaria como aditivo conservante. Puede añadirse a productos como quesos, embutidos, salsas, adobos, conservas de fruta, bebidas de fruta, conservas de pescado y otros alimentos para aumentar su vida útil y evitar que se estropeen.
¿Dónde comprar pirocarbonato de dimetilo (E242)?
El pirocarbonato de dimetilo (E242) está disponible en tiendas de alimentación, especialmente en las secciones de ingredientes para la conservación de alimentos. También puede encontrarse en tiendas en línea, donde se ofrecen ingredientes alimentarios en mayores cantidades.
El pirocarbonato de dimetilo (E242) y su función en los alimentos
En los alimentos, el pirocarbonato de dimetilo actúa como conservante, ayudando a prevenir el crecimiento de microorganismos y prolongando la vida útil de los productos alimenticios. Gracias a su adición, los alimentos pueden almacenarse durante más tiempo, conservando su frescura y sabor.
