¿Qué es la natamicina (E235)?
La natamicina, también conocida como E235, es un antibiótico natural que se utiliza como aditivo alimentario para inhibir el crecimiento de mohos y levaduras. Lo produce la bacteria Streptomyces natalensis.
Es incoloro o ligeramente amarillento y se presenta en forma de polvo o líquido.
Propiedades de la natamicina (E235)
La natamicina es soluble en agua y alcohol, lo que facilita su uso en la industria alimentaria. Tiene fuertes propiedades antibióticas que son eficaces contra un amplio espectro de mohos y levaduras, incluyendo Candida, Aspergillus, Penicillium y otros.
Usos de la natamicina (E235)
La natamicina se utiliza habitualmente como conservante en la industria alimentaria, especialmente en productos lácteos, cárnicos, de panadería y vegetales. Se añade al queso, el yogur, los embutidos, el pan, los pasteles, las ensaladas y otros productos para prolongar su vida útil inhibiendo el crecimiento de mohos y levaduras.
¿Dónde comprar natamicina (E235)?
La natamicina (E235) puede comprarse en tiendas de alimentación, mayoristas de alimentación y tiendas en línea especializadas en materias primas para la industria alimentaria. Siempre conviene comprobar la disponibilidad en tiendas locales o proveedores certificados.
La natamicina (E235) y sus funciones en los alimentos
La natamicina desempeña un papel clave en la industria alimentaria como conservante eficaz que ayuda a mantener los productos alimenticios frescos y seguros al inhibir el crecimiento de mohos y levaduras. Debido a su eficacia y origen natural, es una elección popular entre los fabricantes de alimentos preocupados por la alta calidad de sus productos.
