Bisulfito de potasio (E228) – ¿qué es?
El bisulfito potásico, también conocido como E228, es un compuesto químico utilizado como conservante en la industria alimentaria. Gracias a sus propiedades antioxidantes y antibacterianas, el E228 prolonga eficazmente la frescura y la vida útil de los productos alimenticios, evitando su deterioro y los cambios de color.
La sustancia es una sal potásica del ácido sulfúrico, caracterizada por un fuerte efecto conservante. Es especialmente popular en la elaboración de vinos, zumos de frutas y frutos secos, donde impide los procesos de fermentación y oxidación.
Propiedades del bisulfito potásico
El E228 presenta fuertes propiedades antibacterianas y antioxidantes, por lo que protege eficazmente los alimentos de microorganismos nocivos y procesos de oxidación. Esto es especialmente importante para preservar el color y el aroma de los productos alimenticios, lo que es clave para mantener su calidad y atractivo para el consumidor.
Uso del bisulfito potásico
Se utiliza principalmente como conservante en la industria vinícola, donde impide la fermentación y oxidación del vino. Además, suele emplearse en la elaboración de zumos, frutos secos y en algunos productos cárnicos y vegetales para preservar su frescura y color.
¿Dónde comprar bisulfito potásico?
El E228 está disponible en tiendas especializadas en materias primas para la industria alimentaria y en algunas tiendas de productos químicos alimentarios en línea. Suele venderse en forma de polvo o solución, lo que facilita su dosificación y uso en el proceso de producción.
El bisulfito potásico y sus funciones en los alimentos
Como conservante, el E228 desempeña un papel clave para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos. Al inhibir el crecimiento de microorganismos y prevenir la oxidación, el bisulfito potásico prolonga eficazmente la vida útil de los productos alimenticios, manteniendo sus propiedades organolépticas naturales. Por lo tanto, es un ingrediente indispensable en la industria alimentaria, especialmente cuando son importantes una larga vida útil y una calidad constante del producto.
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