Fosfato de hidroxipropildicarbón (E1442) – ¿qué es?
El hidroxipropil distarch fosfato, designado E1442, es un almidón modificado que se obtiene combinando químicamente almidón con grupos hidroxipropilo y fosfato. Esta modificación en dos pasos da como resultado un almidón con mayor estabilidad, flexibilidad y capacidad para formar geles de alta viscosidad.
El E1442 se utiliza en la industria alimentaria como ingrediente para mejorar la textura, la estabilidad y las propiedades aglutinantes de los productos alimenticios, especialmente los sometidos a tratamiento térmico intenso o congelación.
Propiedades del hidroxipropilfosfato de almidón
Este almidón se caracteriza por su capacidad única para ligar agua, lo que mejora la textura y la estabilidad de los productos. Es resistente a la degradación enzimática y a los procesos de retrogradación, lo que garantiza una frescura y textura duraderas de los alimentos.
Aplicaciones del hidroxipropilfosfato de almidón
El E1442 se utiliza en una amplia gama de productos alimentarios, como salsas, sopas, productos lácteos, postres, productos de panadería y platos preparados. Es especialmente apreciado en productos sin gluten, donde mejora la textura y la humedad.
¿Dónde comprar fosfato de hidroxipropildicarbonato?
El fosfato de hidroxipropildicarbonato puede adquirirse a través de los proveedores de materias primas de la industria alimentaria y en tiendas online especializadas en aditivos alimentarios. Suele estar disponible en forma de polvo, lo que facilita su uso en los procesos de producción.
El hidroxipropilfosfato de almidón y sus funciones en los alimentos
Como aditivo alimentario, el E1442 desempeña un papel clave para garantizar la calidad sensorial de los productos alimenticios. Al mejorar la textura, la estabilidad y las propiedades aglutinantes, el hidroxipropilfosfato de almidón contribuye a la satisfacción del consumidor ofreciendo productos de excelente calidad.
