Powders
Significant quantities of SMP are offered in the area of 3.27 – 3.32 EUR/kg EXW EU. The product is available, one just need to pay the right price. Most manufacturers do not feel pressure to sell below a certain level.
FCMP is offered in the area of 4.15 – 4.25 EUR/kg EXW EU.
SWP food is approaching the barrier of 1,200 EUR/MT EXW EU. The interest and pressure on WPC80 Instant is not decreasing. Depending on the date of collection WPC is offered at 10.10 – 10.75 EUR/kg EXW EU.
Cheese
Cheeses are still high. Prices for Gouda for Q1 are at 4200-4250 EUR/MT with no signs of decreases.
Mozzarella is slightly more expensive than in previous weeks. We hear bid of 3800-3850 EUR/MT.
Fats
Butter prices for Q1 are revolving around 6000 EUR/MT. Just before Christmas, the situation is a bit calmer.
AMF is offered above 7.30 – 7.40 EUR/kg EXW EU.
Liquids
There is less and less raw material. Spot prices for raw milk are at 0.50-0.55 EUR/litre. SMC and cream slid just before Christmas. For sure, this year there won’t be any additional quantities of the latter. The prices are at 6800-6900 EUR/MT for cream. We think that during Christmas it might be around 6600 EUR/MT, but the availability might be poor.
Similar situation with SMC with prices at 2800 EUR/MT.
Más información Concentrado de Proteína de Leche
Aspectos técnicos
Las distintas variedades de Concentrado de Proteína de Leche contienen diferentes niveles de lactosa, en función del nivel de proteínas. Los MPC con más proteínas suelen tener menos lactosa. El producto final es un polvo suelto de sabor y olor limpios y lechosos.
El Concentrado de Proteína de Leche tiene grandes propiedades espumantes, texturizantes, aglutinantes y coagulantes. Su excelente valor nutricional se debe a un alto nivel de proteína concentrada. Se ha descubierto que el MPC mejora la coagulabilidad del cuajo, disminuye la gelificación y mejora la firmeza de la cuajada.
El MPC también se caracteriza por un alto nivel de solubilidad y resistencia al calor. La adición de MPC aumenta los niveles de calcio y vitamina D.
La producción de MPC se considera más respetuosa con el medio ambiente que la producción de caseína industrial, que requiere el uso de ácido.
Aplicación
La relación entre el alto contenido en proteínas y el bajo contenido en lactosa hace que este producto se utilice habitualmente en la fabricación de alimentos bajos en carbohidratos y bebidas enriquecidas con proteínas. Puede añadirse a muchos tipos de alimentos, como productos horneados, postres, productos cultivados, bebidas lácteas, salsas, yogures, helados y quesos. El Concentrado de Proteína de Leche también se utiliza para fabricar productos de nutrición pediátrica, médica, geriátrica y deportiva, así como productos de sustitución de comidas y de control de peso. Es un ingrediente popular de los productos bajos en grasa y derivados de la lactosa.
El Concentrado de Proteína de Leche puede utilizarse como sustituto de la leche entera en polvo o de la leche desnatada en polvo, consiguiendo los mismos niveles de proteína.
