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Leche Entera en Polvo sin Lactosa Instantánea
Foodcom S.A. ofrece Leche Entera Instantánea Sin Lactosa en Polvo, un producto de sabor natural y alto valor nutritivo. Gracias al proceso de lecitinización, se disuelve rápidamente, creando bebidas suaves y homogéneas. Es una cómoda alternativa a la leche fresca en aplicaciones industriales, y su naturaleza entera y ausencia de lactosa la hacen ideal para la producción de dulces, postres y bebidas instantáneas.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
La leche entera en polvo instantánea sin lactosa se elabora secando por atomización leche de vaca pasteurizada de origen finlandés. El proceso implica la eliminación parcial de la lactosa mediante filtración, seguida de su hidrólisis enzimática a glucosa y galactosa. El polvo es de color amarillento, fluye libremente y puede contener grumos blandos y fáciles de romper. Se caracteriza por un sabor limpio, agradable y ligeramente dulce y un olor típico a leche. Gracias a su lecitinización, se disuelve rápidamente y el enriquecimiento adicional con vitamina D aumenta su valor nutritivo.
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Proteína | 32% |
| Grasa | 26% |
| Lactosa | 16% |
| Glucosa | 15% |
| Galactosa | 0,06% |
| Ceniza | 6,0% |
| Contenido de humedad (80 °C, 5 h) | 2,0% |
| pH (solución al 10%) | 6,6 |
| Vitamina D (añadida) | 8 µg/100 g |
| Partículas quemadas | min. B |
| Índice de insolubilidad | máx. 1,0 ml |
| Mojabilidad 25 °C | máx. 20 s |
| Densidad aparente V100 | aprox. 0,40 g/ml |
| Recuento bacteriano total | < 10.000 ufc/g |
| Levaduras | < 50 ufc/g |
| Mohos | < 50 ufc/g |
| Enterobacteriáceas | < 10 ufc/g |
| Bacillus cereus | < 100 ufc/g |
| Estafilococos coagulasa positivos | < 10 ufc/g |
| Salmonella | Ausente en 1 kg |
Descargar especificaciones
Periodo de almacenamiento
La caducidad es de 12 meses a partir de la fecha de producción. El producto debe conservarse en un lugar fresco y seco, en su envase original cerrado.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Leche Entera Instantánea Sin Lactosa en Polvo en sacos de papel de 20 kg y en big bags.
Aplicación
La leche entera en polvo instantánea sin lactosa es un ingrediente versátil para la industria alimentaria. Gracias a su carácter integral, su ausencia de lactosa y su fácil solubilidad, se utiliza
- en la producción de bebidas instantáneas y cócteles,
- como aditivo para chocolate y productos de confitería,
- en recetas de helados y postres lácteos,
- para el enriquecimiento de alimentos nutritivos y funcionales.
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