- Las semillas de mostaza (Charlock) son ricas en valiosos nutrientes y compuestos químicos.
- En la industria alimentaria, se utilizan para producir mostaza, especias, salsas, adobos y aceite de mostaza.
- La mostaza también se utiliza ampliamente en las industrias farmacéutica y cosmética.
- La creciente concienciación de los consumidores sobre una alimentación sana contribuye al crecimiento del mercado de las semillas de mostaza.
Las propiedades y usos de las semillas de mostaza son muy apreciadas en la industria. Es rica en muchos nutrientes valiosos y compuestos químicos con diversos efectos. En los últimos años, el mercado de las semillas de mostaza ha cobrado importancia y las tendencias de este sector apuntan a un mayor crecimiento. En este artículo, examinamos la evolución del mercado de las semillas de Mostaza, analizando las tendencias actuales y las previsiones de futuro.
¿Cuáles son las propiedades de la Charlock?
La Charlock, también conocida como semillas de mostaza, amaranto o mostaza de campo, es el principal ingrediente de la mostaza. La mostaza contiene glucosinolatos, responsables de su característico sabor amargo. El producto se presenta en forma de semillas y el color puede variar según el tipo de mostaza. Foodcom S.A. ofrece semillas de mostaza de 25 kg blancas y amarillas. La materia prima tiene un aroma específico, sin otros aromas añadidos. Se distingue por su sabor acre y posee propiedades medicinales excepcionales.
La Charlock tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo, debido a su alto contenido en fibra. También tiene propiedades antiinflamatorias. Las semillas de mostaza también contienen antioxidantes, que tienen un buen efecto sobre el funcionamiento del organismo.
Los granos de mostaza ofrecidos por Foodcom S.A. tienen una caducidad de 12 meses. El producto debe conservarse en locales secos, limpios y bien ventilados, a una temperatura no superior a 25ºC y con una humedad relativa no superior al 75%, al abrigo de la luz.
Semillas de mostaza – usos
Las semillas de mostaza se utilizan ampliamente en la industria alimentaria por su sabor excepcional y sus propiedades aromáticas. Se utilizan para:
- la producción de mostaza
- la producción de especias, salsas y adobos,
- la producción de aceite de mostaza.
La Charlock es el ingrediente principal de la mostaza. Sus semillas se muelen y se mezclan con otros ingredientes como vinagre, agua y especias para producir el sabor y la textura característicos de la mostaza. La mostaza, a su vez, es un acompañamiento popular de muchos platos diferentes.
Las semillas de mostaza también se utilizan en la elaboración de diversos condimentos, salsas y adobos, ya que añaden intensidad de sabor y aroma.
Las semillas de mostaza también pueden utilizarse para producir aceite de mostaza, apreciado por su sabor único y sus propiedades saludables. Este aceite se utiliza a menudo en la cocina como ingrediente de ensaladas, salsas y platos fritos. Se produce moliendo las semillas de mostaza y separando el aceite resultante por destilación. También puede obtenerse por destilación seca de las semillas.
Debido a sus efectos beneficiosos para la salud, las semillas de mostaza también se utilizan en la industria farmacéutica. El aceite de mostaza también es un ingrediente de los cosméticos capilares, ya que fortalece y nutre el cabello.
Mercado de la Charlock
El uso diversificado de las semillas de mostaza, como aditivo alimentario, la producción de mayonesa, dips y, por supuesto, mostaza, es el principal motor de este sector del mercado. La mostaza se utiliza especialmente en verano, con un aumento de la demanda durante la temporada de barbacoas debido al mayor uso de la mostaza y otras salsas.
La creciente concienciación de los consumidores sobre una alimentación sana y la tendencia cada vez mayor a utilizar ingredientes naturales en la industria alimentaria y cosmética contribuirán a mantener el impulso de crecimiento de este mercado. Además, por sus beneficios terapéuticos, las semillas y el aceite de mostaza son cada vez más demandados.
Se espera que el mercado de las semillas de mostaza experimente un crecimiento significativo en los próximos años, debido principalmente a su mayor uso en las industrias alimentaria y de bebidas, farmacéutica, cosmética y otras.
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