Más información Mantequilla de Suero
Aspectos técnicos
La Mantequilla de Suero tiene un sabor ligeramente a queso y dulce, con aroma a nuez. Su color depende del tipo de queso producido. La Mantequilla de Suero es un subproducto de la producción de queso, cuando la nata se separa del suero y se transforma en mantequilla.
Las propiedades oleosas de la Mantequilla de Suero permiten obtener una corteza de pan más blanda y una textura más fina en repostería. El producto tiene una textura más firme, menos brillante y más aceitosa que la mantequilla normal. Además, la Mantequilla de Suero contiene menos grasa. (82%).
Foodcom S.A. También suministra Mantequilla de Suero salada.
Aplicación
La Mantequilla de Suero se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. Se utiliza principalmente en la industria de la confitería para hacer pasteles, galletas, croissants y otros productos horneados. La Mantequilla de Suero es también un excelente complemento para sopas, salsas, carnes y platos preparados, a los que confiere una textura cremosa y un sabor delicado. También se utiliza en la producción de dulces.
