- Start-ups wie Perfect Day nutzen die Präzisionsfermentierung für synthetische Milch.
- Synthetische Milch reduziert die Umweltbelastung, stößt aber auf Widerstand und Verbote, was dieHerausforderungen für Verbraucher und Regulierungsbehörden widerspiegelt.
- Trotz der Hürden könnten Fortschritte die Kosten senken, die synthetische Milch erschwinglicher machen und die Milchindustrie bis 2030 verändern.
Revolution in der Milchwelt
Food-Tech-Start-ups leisten Pionierarbeit mit Präzisionsfermentierungstechnologien, um eine Alternative zu herkömmlicher Kuhmilch zu schaffen. Während es im Labor gezüchtetes Fleisch schon seit einiger Zeit gibt, ist die Herstellung von Milchprodukten im Labor ein neuer Sektor. Das US-Unternehmen Perfect Day steht an der Spitze dieser Bewegung und hat sich zum Ziel gesetzt, mithilfe präziser
Fermentationstechnologien synthetische Milch herzustellen, die von Kuhmilch nicht zu unterscheiden ist.
Synthetische Milch hat erhebliche Vorteile für die Umwelt, da sie ohne Kühe hergestellt werden kann, wodurch Methan- und Kohlenstoffemissionen, Wasserverschmutzung, Landnutzung und Tierschutz reduziert werden. Trotz dieser Vorteile zögern konservative Verbraucher, synthetische Produkte anzunehmen.
Die National Milk Producers Federation in den USA hat die FDA aufgefordert, die Verwendung des Begriffs ‚Milch‘ für Produkte aus der Präzisionsfermentation einzuschränken. Die Debatte dreht sich darum, ob diese Produkte die Bundesstandards für ‚Milch‘ erfüllen, was zu Vorschlägen für Alternativen wie ’synthetisches Molkegetränk‘ führt.
Globale Herausforderungen für synthetische Milch
In Italien hat die Regierung den Verkauf von im Labor gezüchtetem Fleisch verboten und damit ein Zeichen gegen tierische Produkte gesetzt, die aus bestimmten Produktionsmethoden stammen. In anderen europäischen Ländern wie Ungarn und Polen gibt es ähnliche Bestrebungen. Konservatismus und Verbraucherskepsis, insbesondere in Nicht-EU-Märkten wie Russland, stellen eine Herausforderung für die breite Einführung von synthetischer Milch dar.
Die Zukunft der synthetischen Milch
Der Preis bleibt ein wichtiger Faktor, der das Wachstum von synthetischer Milch behindert, da diese Produkte derzeit teurer sind als traditionelle Kuhmilch. Regulatorische Fragen und gesellschaftliche Einstellungen könnten die Expansion des Segments der synthetischen Milch verlangsamen, aber die Analysten sind zuversichtlich, dass die Präzisionsfermentation schließlich auf dem Markt Fuß fassen wird.
Trotz dieser Herausforderungen wird erwartet, dass der globale Milchmarkt um 2 bis 3 % wachsen wird, ohne dass die Kuhmilchproduktion unmittelbar zurückgeht. Da die Technologien der
Präzisionsfermentation immer weiter fortschreiten, dürften die Kosten für die Herstellung von Kunstmilch mit der Zeit sinken. Einige Start-ups, wie das australische Unternehmen All G Foods, planen bereits, ihre synthetische Milch kurzfristig erschwinglicher als Kuhmilch zu machen. Analysten sagen voraus, dass die Präzisionsfermentationsindustrie bis 2030 allein in den USA mindestens 700.000 Arbeitsplätze schaffen könnte. Sie könnte die globale Milchindustrie revolutionieren und angesichts der ökologischen Herausforderungen eine nachhaltige Alternative bieten.
