Harnstoff (E927b) – was ist das?
Carbamid, auch bekannt als Harnstoff und in der Lebensmittelindustrie als E927b bezeichnet, ist eine organische chemische Verbindung, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Obwohl es im menschlichen Körper als Produkt des Proteinstoffwechsels natürlich vorkommt, wird es in industriellen Anwendungen meist synthetisch hergestellt.
In der Lebensmittelbranche wird E927b wegen seiner einzigartigen Eigenschaften verwendet, z. B. zur Erhöhung der Schaumstabilität in kohlensäurehaltigen Getränken und als Zutat zur Erleichterung der Verarbeitung bestimmter Produkte.
Eigenschaften von Carbamid
Carbamid zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, die Konsistenz und Textur von Lebensmitteln zu regulieren. Bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken wird es besonders geschätzt, da es die Schaumstabilität stabilisieren und erhöhen kann. Darüber hinaus kann Carbamid als feuchtigkeitsspendende Zutat in Trockenprodukten dienen und deren Textur verbessern.
Anwendungen von Carbamid
E927b wird hauptsächlich bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendet, wo es zur Erhaltung und Erhöhung der Schaumstabilität beiträgt. Außerdem wird es in einigen Back- und Konditoreiprodukten als Feuchthaltemittel verwendet, das dazu beiträgt, dass sie länger frisch und weich bleiben.
Wo kann man Carbamid kaufen?
Harnstoff ist bei Lieferanten von Rohstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen erhältlich, sowohl im stationären Handel als auch online. Es wird in Pulverform verkauft, so dass es sich leicht dosieren und mit anderen Zutaten während des Produktionsprozesses mischen lässt.
Harnstoff und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E927b eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Qualität und der sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln. Durch die Stabilisierung des Schaums in kohlensäurehaltigen Getränken und die feuchtigkeitsspendende Wirkung in trockenen Produkten trägt Carbamid zur Zufriedenheit der Verbraucher mit den verzehrten Produkten bei.
