Monokaliumglutamat (E622) ist eine organische chemische Verbindung, die das Kaliumsalz der Glutaminsäure ist. Es ist ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff, der als Geschmacksverstärker wirkt und Lebensmitteln einen intensiven und vollen Umami-Geschmack verleiht.
In seiner reinen Form ist es geruchs- und farblos, so dass es leicht zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann, ohne deren Aussehen oder Geschmack zu beeinträchtigen.
Eigenschaften von Monokaliumglutamat (E622)
Monokaliumglutamat (E622) ist wasserlöslich und kann daher in der Lebensmittelindustrie leicht verwendet werden. Es hat die Fähigkeit, das Aroma von Lebensmitteln zu verstärken und ihren Geschmack und ihr Aroma zu verbessern.
Verwendung von Monokaliumglutamat (E622)
Monokaliumglutamat (E622) wird üblicherweise als Zusatzstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Suppen, Brühen, Soßen, Snacks, Fertiggerichten und Wurstwaren verwendet. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie für verpackte und konservierte Lebensmittel verwendet.
Wo kann man Monokaliumglutamat (E622) kaufen?
Monokaliumglutamat (E622) ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl stationär als auch online. Man findet es auch in Geschäften für Backbedarf und in Geschäften, die auf den Verkauf von Produkten für die Lebensmittelindustrie spezialisiert sind.
Monokaliumglutamat (E622) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Monokaliumglutamat (E622) spielt eine wichtige Rolle als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln und verleiht den Gerichten einen tiefen und intensiven Umami-Geschmack. Der Zusatz von Monokaliumglutamat ermöglicht es Lebensmittelherstellern, den gewünschten Geschmack eines Gerichts zu erzielen und dessen Attraktivität für die Verbraucher zu erhöhen.
