Natriumgluconat (E576) – was ist das?
Natriumgluconat, auch als E576 bezeichnet, ist das Salz von Gluconsäure und Natrium. Es handelt sich um eine weiße, kristalline Substanz mit hygroskopischen Eigenschaften, d. h., es nimmt leicht Feuchtigkeit aus der Umgebung auf.
In der Lebensmittelindustrie wird Natriumgluconat häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet.
Eigenschaften von Natriumgluconat (E576)
Natriumgluconat ist leicht wasserlöslich und kann daher problemlos in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Es hat hygroskopische Eigenschaften, d. h., es kann Feuchtigkeit aufnehmen, was wichtig ist, um Lebensmittel feucht zu halten.
Verwendung von Natriumgluconat (E576)
Natriumgluconat wird üblicherweise als Säureregulator, Antibackmittel und Stabilisator in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Käse, Getränken, Konserven und Wurstwaren verwendet.
Wo kann man Natriumgluconat (E576) kaufen?
Natriumgluconat (E576) ist leicht in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl in traditionellen Geschäften als auch online. Man findet es in der Abteilung für Lebensmittelzusatzstoffe oder in spezialisierten Geschäften für Rohstoffe für die Lebensmittelindustrie.
Natriumgluconat (E576) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt Natriumgluconat eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Säuregehalts, der Verhinderung von Produktverklumpungen und der Stabilisierung. Es ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung vieler Lebensmittel und trägt dazu bei, deren Qualität und Haltbarkeit zu erhalten.
