Calciumstearoyllactylat (E482) – was ist das?
Calciumstearoyllactylat, auch E482 genannt, ist eine organische chemische Verbindung, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Sie besteht hauptsächlich aus Stearinsäureester und an Calcium gebundener Milchsäure. Es liegt in Form eines weißen Pulvers mit emulgierenden Eigenschaften vor.
Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet.
Eigenschaften von Calciumstearoyllactylat (E482)
Calciumstearoyllactylat ist wasserlöslich und lässt sich daher in vielen Prozessen der Lebensmittelherstellung leicht einsetzen. Es hat die Fähigkeit, Fette zu binden, was es zu einem nützlichen Emulgator macht, der die Textur und Konsistenz vieler Lebensmittelprodukte verbessert. Darüber hinaus wirkt es als Stabilisator, der verhindert, dass sich die Zutaten ablösen und Feuchtigkeit verlieren, was die Haltbarkeit der Produkte verlängert.
Verwendung von Calciumstearoyllactylat (E482)
Calciumstearoyllactylat wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Zusatzstoff in verschiedenen Produkten wie Margarinen, Cremes, Soßen, Desserts und Backwaren verwendet. Dank seiner emulgierenden und stabilisierenden Eigenschaften verbessert es die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit von Lebensmitteln.
Wo kann man Calciumstearoyllactylat (E482) kaufen?
Calciumstearoyllactylat (E482) ist in Lebensmittelgeschäften erhältlich, sowohl stationär als auch online, die Zutaten für die Lebensmittelherstellung anbieten, sowie bei Großhändlern für die Lebensmittelindustrie.
Calciumstearoyllactylat (E482) und seine Funktionen in Lebensmitteln
Calciumstearoyllactylat spielt eine wichtige Rolle als Lebensmittelzusatzstoff, der die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit verbessert. Es wird hauptsächlich als Emulgator und Stabilisator verwendet und ermöglicht eine bessere Bindung von Fett- und Wasserkomponenten in Lebensmitteln. Infolgedessen behalten Produkte, die Calciumstearoyllactylat enthalten, länger ihre Frische und Qualität, was es zu einer unverzichtbaren Zutat in der Lebensmittelindustrie macht.
