Stärkealuminiumoctenylsuccinatsalz (E1452) – was ist das?
Stärkeoctenylsuccinat-Aluminiumsalz, bezeichnet als E1452, ist eine Art von modifizierter Stärke, die durch die Veresterung von Stärke mit Octenylsuccinat und die anschließende Zugabe von Aluminiumsalz hergestellt wird. Dieses Verfahren verleiht der Stärke einzigartige Eigenschaften wie die Fähigkeit, Emulsionen zu stabilisieren, die Viskosität zu erhöhen und die Textur von Lebensmitteln zu verbessern.
E1452 wird hauptsächlich in Lebensmitteln als Verdickungsmittel und Emulsionsstabilisator verwendet, insbesondere in Produkten, die eine langfristige Stabilität erfordern.
Eigenschaften von Stärkealuminiumoctenylsuccinat-Salz
Es zeichnet sich durch seine hervorragende Fähigkeit aus, die Emulsionsstabilität auch bei hohen Temperaturen und unterschiedlichen pH-Werten zu erhalten. Es ist außerdem resistent gegen die Wirkung von Enzymen, was die langfristige Erhaltung der Eigenschaften von Lebensmitteln gewährleistet.
Die Verwendung von Stärkeoctenylsuccinat-Aluminiumsalz
E1452 wird in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet, darunter Soßen, Dressings, Milchprodukte, Desserts sowie Trocken- und Tiefkühlprodukte. Es ermöglicht die Herstellung von Lebensmitteln mit ausgezeichneter Textur und Stabilität und sorgt für ein einheitliches Aussehen und eine einheitliche Textur.
Wo kann man Stärkeoctenylsuccinat-Aluminiumsalz kaufen?
E1452 ist bei Rohstofflieferanten für die Lebensmittelindustrie und in auf Lebensmittelzusatzstoffe spezialisierten Online-Shops erhältlich. Es kann in Pulverform erworben werden und lässt sich daher leicht in Produktionsprozessen einsetzen.
Stärkealuminiumoctenylsuccinatsalz und seine Funktion in Lebensmitteln
Als Lebensmittelzusatzstoff spielt E1452 eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung der Stabilität und der richtigen Textur von Lebensmitteln. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften trägt Stärkealuminiumoctenylsuccinatsalz zur sensorischen Qualität von Lebensmitteln bei und steigert die Zufriedenheit der Verbraucher.
