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Laktosefreies Vollmilchpulver Instant
Foodcom S.A. bietet laktosefreie Instant-Vollmilch in Pulverform an, ein Produkt mit natürlichem Geschmack und hohem Nährwert. Dank des Lecithinisierungsprozesses löst sie sich schnell auf und erzeugt weiche und homogene Getränke. Sie ist eine bequeme Alternative zu Frischmilch in industriellen Anwendungen und eignet sich aufgrund ihrer Vollfettigkeit und Laktosefreiheit ideal für die Herstellung von Süßigkeiten, Desserts und Instantgetränken.
Preisangaben (preis)
Technische Aspekte
Laktosefreies Instant-Vollmilchpulver wird durch Sprühtrocknung von pasteurisierter Kuhmilch finnischer Herkunft hergestellt. Bei diesem Verfahren wird die Laktose durch Filtration teilweise entfernt und anschließend enzymatisch zu Glukose und Galaktose hydrolysiert. Das Pulver hat eine gelbliche Farbe, ist frei fließend und kann weiche, leicht zerbrechliche Klumpen enthalten. Es zeichnet sich durch einen sauberen, angenehmen und leicht süßlichen Geschmack und einen typischen Milchgeruch aus. Dank seiner Lecithinisierung löst es sich schnell auf und die zusätzliche Anreicherung mit Vitamin D erhöht seinen Nährwert.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Eiweiß | 32% |
| Fett | 26% |
| Milchzucker | 16% |
| Glukose | 15% |
| Galaktose | 0,06% |
| Asche | 6,0% |
| Feuchtigkeitsgehalt (80 °C, 5 h) | 2,0% |
| pH-Wert (10%ige Lösung) | 6,6 |
| Vitamin D (zugesetzt) | 8 µg/100 g |
| Verbrannte Partikel | min. B |
| Unlöslichkeitsindex | max. 1,0 ml |
| Benetzbarkeit 25 °C | max. 20 s |
| Schüttdichte V100 | ca. 0,40 g/ml |
| Gesamtkeimzahl | < 10.000 KBE/g |
| Hefe | < 50 KbE/g |
| Schimmelpilze | < 50 KbE/g |
| Enterobacteriaceae | < 10 KbE/g |
| Bacillus cereus | < 100 KbE/g |
| Koagulase-positive Staphylokokken | < 10 KbE/g |
| Salmonellen | Nicht vorhanden in 1 kg |
Spezifikation herunterladen
Dauer der Lagerung
Die Haltbarkeitsdauer beträgt 12 Monate ab dem Datum der Herstellung. Das Produkt sollte kühl und trocken in der versiegelten Originalverpackung gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet laktosefreie Instant-Vollmilch in Pulverform in 20 kg Papiersäcken und in Big Bags an.
Anwendungen
Laktosefreies Instant-Vollmilchpulver ist eine vielseitige Zutat für die Lebensmittelindustrie. Dank seines Vollfettcharakters, seines Mangels an Laktose und seiner leichten Löslichkeit wird es verwendet:
- bei der Herstellung von Instantgetränken und Cocktails,
- als Zusatzstoff für Schokolade und Süßwaren,
- in Eiscreme- und Milchdessertrezepten,
- zur Anreicherung von nahrhaften und funktionellen Lebensmitteln.
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