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Kokosnuss-Chips
Kokoschips sind ein natürliches, vollfettes Produkt, das aus reifen, sorgfältig ausgewählten Kokosnüssen gewonnen wird. Das Fruchtfleisch der Kokosnuss wird geschält, gewaschen, blanchiert, getrocknet und verarbeitet, um eine strahlend weiße Farbe und ein mildes, süßes Aroma zu erhalten. Das Produkt findet breite Verwendung in der Bäckerei-, Süßwaren- und Schokoladenherstellung. Foodcom S.A. bietet Vollfett-Kokosnusschips der Güteklasse Fine mit feiner Textur und Vollfett-Kokosnusschips der Güteklasse Medium an, die sich durch etwas größere Partikel auszeichnen.
Technische Aspekte
Kokoschips sind ein Vollfettprodukt mit einem Fettgehalt von 65-68 %, was ihren reichen Geschmack und ihre natürliche Öligkeit gewährleistet. Der niedrige Feuchtigkeitsgehalt (≤3%) garantiert Stabilität und eine lange Haltbarkeit. Das Produkt erfüllt strenge Qualitätsstandards, enthält keine SO₂-Rückstände und wird auf minimale Verunreinigungen kontrolliert.
| Physikalische und chemische Eigenschaften | Wert |
|---|---|
| Farbe und Aussehen | Weiß, ohne gelbe Flecken oder Verfärbungen |
| Geschmack und Geruch | Mild, süß, charakteristisch für Kokosnuss, ohne Fremdaromen |
| Freie Fettsäuren | ≤ 0,1% (als Laurinsäure) |
| Rückstände SO₂ | Keine |
| pH-Wert (10%ige Dispersion) | 6,0-6,7 |
| Verunreinigungen | ≤ 4 dunkle Flecken pro 100 g |
| Rückstände SO₂ | Keine |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 3% |
| Fettgehalt | 65,0 – 68,0% |
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Dauer der Lagerung
Kokoschips sollten an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur unter 30 °C gelagert werden, fern von Wärmequellen, Sonnenlicht und intensiven Gerüchen. Unter den richtigen Bedingungen behält das Produkt seine Qualität für bis zu 24 Monate.
Verpackung
Das Produkt ist in mehrlagigen Kraftpapiersäcken von 10 kg und 25 kg erhältlich, die mit einer inneren Polyethylenschicht versehen sind, um den Schutz und die Frische des Produkts zu gewährleisten.
Anwendungen
Kokoschips sind in der Bäckerei weit verbreitet, wo sie Kuchen, Gebäck und Brötchen beigefügt werden. In der Süßwarenindustrie werden sie für die Herstellung von Pralinen, Riegeln und Schokoladenfüllungen verwendet. In der Milchwirtschaft sind sie Bestandteil von Desserts, Joghurts und Speiseeis, und in der asiatischen Küche werden sie für die Zubereitung von Currys, Soßen und Fleischbelägen verwendet. Darüber hinaus werden sie in der Lebensmittelindustrie zur Dekoration und zur geschmacklichen Verfeinerung von Fertigprodukten verwendet.
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