Ameisensäure als Konservierungsmittel und antibakterielles Mittel in der Lebensmittelindustrie

Was ist Ameisensäure?

Ameisensäure, auch Methansäure genannt, ist eine organische chemische Verbindung, die zur Gruppe der Carbonsäuren gehört. Verbindungen wie Ester und Salze sowie das aus Ameisensäure gebildete Anion werden gemeinhin als Formiate bezeichnet. Der Begriff ‚formica‘, von dem der englische Name abgeleitet ist, ist das lateinische Wort für ‚Ameise‘, da Ameisensäure im Ameisengift enthalten ist.

Ameisensäure kommt auch natürlich in Brennnesseln oder Obst und Gemüse wie Ananas, Äpfeln, Kiwis, Zwiebeln, Auberginen und Gurken vor. In industriellem Maßstab kann sie auf drei Arten gewonnen werden: aus Kohlenmonoxid und Natriumhydroxid, aus Kohlenmonoxid und Methanol oder als Nebenprodukt bei der Herstellung von Essigsäure durch Oxidation von Kohlenwasserstoffen.

Ameisensäure wird als Konservierungsmittel und antibakterielles Mittel verwendet. In der Lebensmittelindustrie ist sie unter der Bezeichnung E236 bekannt. Möchten Sie mehr über diesen Stoff wissen? Dann lesen Sie unbedingt weiter!

Eigenschaften von Ameisensäure

Ameisensäure ist eine farblose Flüssigkeit mit einem stechenden Geruch. Sie ist sehr flüchtig und mischt sich gut mit Wasser. Sie ist stark ätzend.

Ameisensäure wird als Konservierungsmittel verwendet, da sie fungizide Eigenschaften hat und bei hohen Konzentrationen und niedrigem pH-Wert auch bakterizide Eigenschaften aufweist. Ameisensäure hat eine geringe Toxizität, so dass sie als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden kann.

Die von Foodcom S.A. gelieferte Ameisensäure hat eine Haltbarkeit von 36 Monaten. Es wird empfohlen, das Produkt an einem kühlen, trockenen Ort mit einer Temperatur unter 20°C zu lagern und es von Alkalien und alkalisierenden Substanzen fernzuhalten.

Verwendung von Ameisensäure

Ameisensäure hat zahlreiche Anwendungen in der Industrie. Sie kann verwendet werden in:

• Lebensmittelindustrie,
• Tierfutter,
• chemische Industrie,
• Kosmetikindustrie,
• Medizin,
• Gerberei- und Textilindustrie,
• Bienenzucht.

In der Lebensmittelindustrie wird Ameisensäure als Konservierungsmittel verwendet. Aufgrund ihrer fungiziden und bakteriziden Eigenschaften verlängert sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln.

Ameisensäure findet auch in der Tierernährung Verwendung. Als Konservierungsmittel verhindert sie den Verderb von Lebensmitteln und trägt dazu bei, den Nährwert von Tierfutter über einen längeren Zeitraum zu erhalten. Ameisensäure ist ein Säuerungsmittel für Futtermittel und ein antimikrobielles Mittel, das eine breite Palette von Verwendungsmöglichkeiten bietet. Es wurde beobachtet, dass die Verwendung von Ameisensäure das Auftreten von Salmonellen, Campylobacter und Escherichia coli bei Tieren verringern kann, was zu einer höheren Effizienz und Rentabilität führt. Außerdem kontrolliert sie Mikroorganismen im Verdauungssystem der Tiere und senkt wirksam den Säuregehalt.

In der chemischen Industrie wird Ameisensäure als chemisches Reagenz in Labors und als Rohstoff für die Herstellung verschiedener Chemikalien verwendet. Außerdem wird sie wegen ihrer pilztötenden Wirkung häufig als Bestandteil von pilztötenden und säurebildenden Präparaten verwendet. Ameisensäure wird auch in der Waschmittelbranche verwendet. Sie ist ein gängiger Bestandteil sowohl von industriellen als auch von Haushaltsreinigungsmitteln.

Ameisensäure wird auch Kosmetika zugesetzt. Sie verlängert deren Haltbarkeit und beeinflusst ihren pH-Wert. Darüber hinaus kann Ameisensäure als Bestandteil von Parfüms verwendet werden, wo sie den unangenehmen Geruch anderer Inhaltsstoffe überdeckt.

In der Medizin wird Ameisensäure wegen ihrer gefäßerweiternden Wirkung und der Blockade von Schmerz- und Sinnesrezeptoren eingesetzt. Sie wird daher als wärmendes und schmerzstillendes Mittel bei Erkrankungen wie Arthritis, Rheuma, Neuralgien sowie Muskel- und Gelenkschmerzen eingesetzt.

In der Lederindustrie wird Ameisensäure zum Gerben, Färben und Sterilisieren von Häuten und Fellen verwendet, was den zusätzlichen Vorteil hat, dass es das Leder reinigt und weicher macht und ihm ein hochwertiges Finish verleiht. Ameisensäure wird auch in der Textilindustrie verwendet, um die Farben von Natur- und Kunstfasern während des Färbeprozesses zu stabilisieren.

Ameisensäure ist auch ein wichtiger Stoff in der Bienenzucht. Sie ist in der Lage, Milben zu vernichten, die eine Bedrohung für Bienen darstellen, und sorgt dafür, dass die nachfolgenden Generationen von Honigbienen in einem Bienenvolk stark und gesund sind.

Ameisensäure in der Lebensmittelindustrie

Wie bereits erwähnt, ist Ameisensäure ein Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie mit der Bezeichnung E236. Sie wird in geringen Konzentrationen verwendet, um das Wachstum von Pilzen zu verhindern und die Haltbarkeit von Produkten wie Marinaden, Säften, Essiggurken, geräuchertem Fisch oder Gemüse- und Obstpürees zu verlängern. Sie unterstützt auch die Gärung bei der Weinherstellung. Wenn Ameisensäure Käse zugesetzt wird, hemmt sie das Wachstum von Bakterien, reguliert aber auch den Säuregehalt.

Ameisensäure in Kosmetika

Ameisensäure wird als Konservierungsmittel in Kosmetika verwendet, um schädliche mikrobielle Aktivitäten zu verhindern. Sie ist besonders wichtig bei Cremes, die mit den Fingern aufgetragen werden, da sie anfällig für Verunreinigungen sind. Ameisensäure wird auch verwendet, um den pH-Wert der Haut zu regulieren, der leicht sauer sein sollte. Ein zu hoher oder zu niedriger pH-Wert kann zu Hautproblemen führen.

Ameisensäure ist enthalten in: Shampoos, Duschgels, Haarfärbemitteln, Gesichtsgels und Augencremes.

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