Karbamid (E927b) - co to jest?
Karbamid, znany również jako mocznik, oznaczony w przemyśle spożywczym jako E927b, jest organicznym związkiem chemicznym wykorzystywanym jako dodatek do żywności. Pomimo że naturalnie występuje w ludzkim ciele jako produkt metabolizmu białek, w zastosowaniach przemysłowych jest zazwyczaj produkowany syntetycznie.
W kontekście spożywczym, E927b jest stosowany ze względu na jego unikalne właściwości, takie jak zdolność do zwiększania trwałości piany w napojach gazowanych oraz jako składnik ułatwiający przetwarzanie niektórych produktów.
Właściwości Karbamidu
Karbamid wyróżnia się zdolnością do regulowania konsystencji i struktury produktów spożywczych. Jest szczególnie ceniony w produkcji napojów gazowanych za jego zdolność do stabilizacji i zwiększania trwałości piany. Ponadto, karbamid może służyć jako składnik nawilżający w produktach suchych, poprawiając ich teksturę.
Zastosowanie Karbamidu
E927b znajduje zastosowanie głównie w produkcji napojów gazowanych, gdzie pomaga w utrzymaniu i zwiększeniu trwałości piany. Jest również używany w niektórych produktach piekarniczych i ciastkach jako środek nawilżający, co pozwala na zachowanie ich świeżości i miękkości przez dłuższy czas.
Gdzie kupić Karbamid?
Karbamid jest dostępny przez dostawców surowców i dodatków do żywności, zarówno w sklepach stacjonarnych, jak i online. Jest sprzedawany w formie proszku, co ułatwia jego dozowanie i mieszanie z innymi składnikami podczas procesu produkcji.
Karbamid i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E927b odgrywa kluczową rolę w poprawie jakości i właściwości sensorycznych produktów spożywczych. Poprzez stabilizację piany w napojach gazowanych i działanie nawilżające w produktach suchych, karbamid przyczynia się do zwiększenia satysfakcji konsumentów z konsumowanych produktów.
