Mleczan wapnia (E327) - co to jest?
Mleczan wapnia (E327) to sól wapniowa kwasu mlekowego, naturalnie obecna w produktach mlecznych i innych fermentowanych produktach spożywczych.
Charakteryzuje się wysoką rozpuszczalnością w wodzie.
Właściwości mleczanu wapnia
Mleczan wapnia jest stosowany jako regulator kwasowości, środek zagęszczający i stabilizator w przemyśle spożywczym.
Posiada zdolność do wiązania wody, co pomaga w utrzymaniu odpowiedniej konsystencji produktów.
Zastosowanie mleczanu wapnia
Wykorzystuje się go w produkcji serów, jogurtów, napojów mlecznych, konserw owocowych oraz innych produktów spożywczych jako dodatek funkcjonalny i konserwujący.
Gdzie kupić mleczan wapnia?
Mleczan wapnia jest dostępny w sklepach spożywczych, sklepach ze zdrową żywnością oraz hurtowniach chemicznych.
Mleczan wapnia i jego funkcje w żywności
Jako dodatek żywnościowy, mleczan wapnia pełni rolę w regulowaniu kwasowości, poprawia konsystencję i stabilność produktów, co wpływa korzystnie na ich jakość i trwałość.
