Kwas izoaskorbinowy (kwas erytrobowy) (E315) – co to jest?
Kwas izoaskorbinowy, znany również jako kwas erytrobowy, to organiczny związek chemiczny będący izomerem witaminy C (kwasu askorbinowego).
Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz i regulator kwasowości.
Właściwości kwasu izoaskorbinowego
Kwas izoaskorbinowy wykazuje właściwości przeciwutleniające, chroniąc żywność przed utlenianiem tłuszczów oraz stabilizując barwniki spożywcze.
Zastosowanie kwasu izoaskorbinowego
Jest stosowany w produkcji mięsa, przetworów rybnych, napojów, konserw owocowych i warzywnych oraz wyrobów piekarniczych.
Gdzie kupić kwas izoaskorbinowy?
Kwas izoaskorbinowy jest dostępny w sklepach z surowcami dla przemysłu spożywczego, hurtowniach chemicznych oraz sklepach internetowych specjalizujących się w dodatkach do żywności.
Kwas izoaskorbinowy i jego funkcje w żywności
Jako przeciwutleniacz, kwas izoaskorbinowy pomaga utrzymać świeżość i stabilność produktów spożywczych, zapewniając dłuższą trwałość i lepszą jakość żywności.
