Azotan potasu (E252) - co to jest?
Azotan potasu, oznaczany także jako E252, to sól potasowa kwasu azotowego. Ma postać białego, krystalicznego proszku lub ziarnistych kryształów. Jest powszechnie stosowany jako dodatek do żywności ze względu na swoje właściwości konserwujące.
Jest to substancja chemiczna, której głównym celem w przemyśle spożywczym jest wydłużenie trwałości produktów spożywczych poprzez hamowanie wzrostu bakterii beztlenowych, w tym bakterii Clostridium botulinum, które mogą powodować zatrucia pokarmowe.
Właściwości azotanu potasu (E252)
Azotan potasu jest silnym środkiem konserwującym, który może zapobiegać wzrostowi bakterii, pleśni i drożdży w żywności. Działa przeciwdrobnoustrojowo, zwłaszcza w warunkach beztlenowych, co sprawia, że jest skuteczny w konserwacji produktów spożywczych.
Zastosowanie azotanu potasu (E252)
Azotan potasu jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym do konserwacji mięsa, ryb, wędlin, oraz produktów z mięsa i ryb, takich jak pasztety czy wędzone sery. Jest również używany do konserwacji wina, ponieważ może hamować wzrost niepożądanych mikroorganizmów.
Gdzie kupić azotan potasu (E252)?
Azotan potasu (E252) jest dostępny w sklepach spożywczych, przemysłowych hurtowniach żywnościowych oraz sklepach internetowych zajmujących się sprzedażą artykułów dla przemysłu spożywczego. Jest często dostępny w postaci proszku lub kryształów w opakowaniach zapewniających odpowiednie zabezpieczenie przed wilgocią i zanieczyszczeniami.
Azotan potasu (E252) i jego funkcje w żywności
Azotan potasu (E252) pełni kluczową rolę w utrzymaniu świeżości i bezpieczeństwa żywności poprzez hamowanie wzrostu szkodliwych mikroorganizmów. Jego dodatek pozwala na wydłużenie trwałości produktów spożywczych, co jest istotne zarówno dla producentów, jak i konsumentów, zapewniając świeżość i bezpieczeństwo spożywanych produktów.
