Wodorosiarczyn wapnia (E227) - co to jest?
Wodorosiarczyn wapnia (E227) jest związkiem chemicznym, używanym jako dodatek do żywności z funkcją konserwantu. Jego głównym zadaniem jest przedłużenie trwałości produktów żywnościowych poprzez hamowanie wzrostu bakterii, pleśni oraz drożdży. Wodorosiarczyn wapnia jest solą wapniową kwasu siarkawego i jest uznawany za bezpieczny do stosowania w przemyśle spożywczym w określonych dawkach.
Substancja ta jest znana również pod swoim kodem E227, co ułatwia jej identyfikację na listach składników produktów spożywczych. Ze względu na swoje właściwości antyoksydacyjne, jest często stosowany w przetwórstwie owoców i warzyw, winiarstwie oraz w produkcji niektórych rodzajów pieczywa.
Właściwości wodorosiarczynu wapnia
Wodorosiarczyn wapnia (E227) wyróżnia się silnym działaniem konserwującym i antyoksydacyjnym. Skutecznie zapobiega utlenianiu się żywności, co pozwala na zachowanie jej świeżości, koloru oraz wartości odżywczych na dłuższy czas. Dzięki tym właściwościom, jest ceniony w przemyśle spożywczym jako składnik poprawiający jakość i wydłużający okres przydatności do spożycia produktów.
Zastosowanie wodorosiarczynu wapnia
Związek ten znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jest stosowany jako konserwant w przetworach owocowych i warzywnych, winach, suszonych owocach, a także w produktach piekarniczych, by zapobiegać ich psuciu. Wodorosiarczyn wapnia jest również wykorzystywany do zapobiegania brunatnieniu owoców i warzyw po obróbce oraz jako stabilizator koloru.
Gdzie kupić wodorosiarczyn wapnia?
Wodorosiarczyn wapnia (E227) można nabyć w sklepach specjalistycznych z surowcami dla przemysłu spożywczego, a także w niektórych sklepach internetowych oferujących dodatki do żywności. Jest dostępny zarówno dla producentów żywności na skalę przemysłową, jak i dla mniejszych producentów, w tym dla domowych miłośników winiarstwa.
Wodorosiarczyn wapnia i jego funkcje w żywności
Wodorosiarczyn wapnia (E227) odgrywa kluczową rolę w zachowaniu jakości żywności. Jako konserwant, zapobiega rozwojowi mikroorganizmów, co jest szczególnie ważne w przypadku produktów o ograniczonej trwałości. Jego właściwości antyoksydacyjne pomagają w zachowaniu naturalnego koloru i smaku produktów spożywczych, co ma niebagatelne znaczenie dla konsumentów poszukujących produktów wysokiej jakości. Dodatkowo, jego zastosowanie w produkcji win pozwala na kontrolę fermentacji i zapobieganie niepożądanym zmianom w smaku i aromacie.
