sorbinian sodu (E201)

Sorbinian sodu (E201) - co to jest?

Sorbinian sodu, znany również jako E201, to organiczny związek chemiczny wykorzystywany jako konserwant żywności. Jest solą sodową kwasu sorbowego, pozyskiwanego głównie z jagód jarzębiny. Dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym i przeciwgrzybicznym, sorbinian sodu efektywnie hamuje wzrost pleśni, drożdży i niektórych bakterii, przedłużając świebkość i trwałość produktów spożywczych.

Jego zastosowanie jest szerokie i obejmuje przemysł spożywczy, farmaceutyczny oraz kosmetyczny, dzięki czemu jest jednym z najczęściej używanych konserwantów na świecie. Sorbinian sodu jest ceniony za niską toksyczność i dobrą tolerancję przez organizm ludzki, co zostało potwierdzone przez liczne badania naukowe.

Właściwości sorbinianu sodu

Sorbinian sodu wyróżnia się kilkoma kluczowymi właściwościami, które czynią go efektywnym konserwantem. Przede wszystkim, jest on stabilny w szerokim zakresie pH, co umożliwia jego zastosowanie w różnorodnych produktach spożywczych, zarówno kwaśnych, jak i zasadowych. Ponadto, wykazuje on silne działanie przeciwdrobnoustrojowe, szczególnie wobec drożdży i pleśni, co jest kluczowe w zachowaniu jakości i bezpieczeństwa żywności.

Zastosowanie sorbinianu sodu

Sorbinian sodu znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym w napojach, produktach mlecznych, wypiekach, przetworach owocowych i warzywnych, a także w mięsnych. Jest również stosowany w niektórych produktach kosmetycznych i farmaceutycznych jako środek konserwujący. Dzięki swojej skuteczności w hamowaniu wzrostu mikroorganizmów, pozwala na przedłużenie terminu przydatności do spożycia bez wpływu na smak, zapach czy wygląd produktu.

Gdzie kupić sorbinian sodu?

Sorbinian sodu jest dostępny w handlu zarówno dla przemysłu, jak i dla konsumentów indywidualnych. Można go nabyć w sklepach specjalistycznych z surowcami dla przemysłu spożywczego, hurtowniach chemicznych, a także przez internet. Dostępny jest w różnych formach, w tym jako proszek lub granulat, co ułatwia jego stosowanie zgodnie z potrzebami produkcji.

Sorbinian sodu i jego funkcje w żywności

Jako konserwant, sorbinian sodu odgrywa kluczową rolę w zachowaniu jakości i bezpieczeństwa produktów spożywczych. Przede wszystkim, zapobiega on rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów, które mogą prowadzić do zepsucia żywności oraz występowania chorób przenoszonych drogą pokarmową. Dodatkowo, dzięki swojej stabilności i skuteczności w różnorodnych warunkach, pozwala na zwiększenie trwałości produktów bez konieczności stosowania środków chemicznych o większej toksyczności.