Czerń PN (czerń brylantowa BN) (E151) - co to jest?
Czerń PN, znana również jako czerń brylantowa BN lub E151, to syntetyczny barwnik spożywczy. Jest to substancja chemiczna o intensywnym, ciemnym kolorze, używana do nadawania barwy żywności i napojom. Składnik ten jest pochodną węgla, uzyskiwaną w wyniku kompleksowego procesu chemicznego, co czyni go jednym z wielu barwników spożywczych produkowanych syntetycznie.
Czerń PN jest przedmiotem kontrowersji w wielu krajach ze względu na potencjalne skutki zdrowotne, co skutkowało jej ograniczeniem lub zakazem w niektórych regionach. Mimo to, w miejscach, gdzie jest dozwolona, jest popularna z powodu swojej intensywnej barwy i wydajności w użyciu.
Właściwości Czerni PN (E151)
Barwnik ten charakteryzuje się wysoką stabilnością i intensywnością barwy, co pozwala na uzyskanie głębokiego, jednolitego koloru w produktach spożywczych. Jest rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego stosowanie, a jego ciemny kolor jest odporny na blaknięcie pod wpływem światła i ciepła. Jednakże, obawy dotyczące bezpieczeństwa spożywania Czerni PN wynikają z jej pochodzenia syntetycznego i potencjalnego wpływu na zdrowie.
Zastosowanie Czerni PN (E151)
Czerń PN jest stosowana w różnych produktach spożywczych, w tym w napojach bezalkoholowych, sosach, ciastkach, a także w niektórych rodzajach słodyczy. Jest również używana do nadawania koloru produktom mięsnym i rybnym. Ze względu na swoją intensywność, jest potrzebna tylko niewielka ilość barwnika do uzyskania pożądanego efektu.
Gdzie kupić Czerń PN (E151)?
Czerń PN jest dostępna w sklepach specjalizujących się w sprzedaży dodatków do żywności, zarówno stacjonarnie, jak i online. Można ją znaleźć w sklepach oferujących surowce dla przemysłu spożywczego, a także w niektórych sklepach internetowych. Zazwyczaj sprzedawana jest w postaci proszkowej lub płynnej, co umożliwia łatwe stosowanie w różnych rodzajach produkcji żywności. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Czerń PN (E151) i jej funkcje w żywności
W żywności, Czerń PN (E151) pełni funkcję barwnika, nadając produktom intensywny, ciemny kolor. Jest ceniona za swoją wydajność i zdolność do nadawania jednolitego koloru. Jednakże, ze względu na potencjalne obawy zdrowotne, producenci powinni stosować ją z rozwagą i zawsze informować konsumentów o jej obecności w produkcie.
