Fosforanowany fosforan diskrobiowy (E1413) - co to jest?
Fosforanowany fosforan diskrobiowy, znany także jako E1413, to skrobia modyfikowana, która poddawana jest podwójnemu procesowi esteryfikacji za pomocą fosforanu. Ten zaawansowany proces modyfikacji nadaje skrobi wyjątkowe właściwości, umożliwiając jej użycie w szerokim zakresie zastosowań spożywczych, szczególnie tam, gdzie wymagana jest wysoka stabilność i efektywność jako zagęstnik.
E1413 jest szczególnie ceniony za swoją zdolność do poprawy tekstury, lepkości oraz stabilności produktów spożywczych, nawet w ekstremalnych warunkach, takich jak wysoka temperatura, zamrażanie i rozmrażanie.
Właściwości fosforanowanego fosforanu diskrobiowego
E1413 charakteryzuje się wyjątkową odpornością na działanie enzymów, kwasów, a także procesów termicznych. Jego zastosowanie zapewnia produktom spożywczym dłuższą trwałość, lepszą teksturę i stabilność wymiarową, co jest niezbędne w wielu produktach spożywczych.
Zastosowanie fosforanowanego fosforanu diskrobiowego
Fosforanowany fosforan diskrobiowy (E1413) znajduje zastosowanie głównie jako środek zagęszczający i stabilizujący w produktach takich jak sosy, zupy, produkty mleczne, desery, a także w gotowych posiłkach i produktach piekarniczych. Jest niezastąpiony w produkcji żywności wymagającej utrzymania jednolitej konsystencji i wysokiej jakości przez długi czas.
Gdzie kupić fosforanowany fosforan diskrobiowy?
E1413 jest dostępny u dostawców surowców dla przemysłu spożywczego oraz w sklepach internetowych specjalizujących się w sprzedaży dodatków do żywności. Produkt ten jest zazwyczaj oferowany w postaci proszku, ułatwiając jego zastosowanie w procesach produkcyjnych.
Fosforanowany fosforan diskrobiowy i jego funkcje w żywności
Jako dodatek do żywności, E1413 odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu i utrzymaniu wysokiej jakości produktów spożywczych. Dzięki swoim unikalnym właściwościom, umożliwia produkcję żywności o doskonałej teksturze, stabilności i trwałości, zwiększając zadowolenie konsumentów.
