Kompleks miedziowy chlorofilu (E141) - co to jest?
Kompleks miedziowy chlorofilu, znany również jako E141, to barwnik spożywczy pochodzenia naturalnego, będący pochodną chlorofilu. W procesie produkcji chlorofilu roślinnego, który nadaje roślinom zielony kolor, atom magnezu jest zastępowany przez miedź, zwiększając stabilność i intensywność barwnika. Dzięki temu E141 znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym jako stabilniejsza alternatywa dla naturalnego chlorofilu.
Barwnik ten charakteryzuje się intensywnie zielonym kolorem i jest uważany za bezpieczny i nietoksyczny. Jego popularność wynika z rosnącego zapotrzebowania na naturalne składniki w produkcji żywności. Kompleks miedziowy chlorofilu jest dobrze tolerowany przez organizm i zazwyczaj nie wywołuje negatywnych reakcji alergicznych.
Właściwości Kompleksu miedziowego chlorofilu (E141)
Kompleks miedziowy chlorofilu (E141) wyróżnia się wyższą stabilnością termiczną i światłochronną w porównaniu do naturalnego chlorofilu. Jest odporny na działanie wysokich temperatur, co sprawia, że jest idealny do stosowania w produktach poddawanych obróbce termicznej. Ponadto, E141 jest rozpuszczalny w wodzie, co ułatwia jego zastosowanie w różnorodnych produktach spożywczych.
Zastosowanie Kompleksu miedziowego chlorofilu (E141)
Kompleks miedziowy chlorofilu jest wykorzystywany głównie jako barwnik w przemyśle spożywczym. Można go znaleźć w produktach takich jak zielone soki, napoje, lody, dżemy, konserwy oraz w wyrobach cukierniczych. Jest również stosowany w niektórych produktach mięsnych, aby poprawić ich wygląd i zachować naturalny zielony kolor warzyw zawartych w produktach, takich jak pasztety czy wędliny.
Gdzie kupić Kompleks miedziowy chlorofilu (E141)?
Kompleks miedziowy chlorofilu (E141) jest dostępny w sklepach z dodatkami do żywności, zarówno stacjonarnych, jak i internetowych. Można go również znaleźć w hurtowniach spożywczych oferujących surowce dla przemysłu spożywczego. Produkt jest zazwyczaj sprzedawany w postaci proszku lub płynu, co ułatwia jego dozowanie i stosowanie w produkcji żywności. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Kompleks miedziowy chlorofilu (E141) i jego funkcje w żywności
W przemyśle spożywczym, kompleks miedziowy chlorofilu (E141) pełni przede wszystkim funkcję barwnika, nadając produktom żywy i naturalny zielony kolor. Jego stabilność w różnych warunkach przetwarzania sprawia, że jest to popularny wybór wśród producentów żywności. Dodatkowo, ze względu na swoje pochodzenie roślinne, jest odpowiedni do stosowania w produktach wegetariańskich i wegańskich. Choć nie jest przypisywane mu działanie prozdrowotne, jego naturalny charakter i bezpieczeństwo sprawiają, że jest to preferowany wybór dla świadomych konsumentów, szukających produktów bez syntetycznych dodatków.
