Azorubina (E122) - co to jest?
Azorubina, znana również jako E122, to syntetyczny barwnik spożywczy, który nadaje produktom spożywczym intensywny czerwony lub różowy kolor. Jest to azobarwnik, który zyskał popularność w przemyśle spożywczym ze względu na swoją wyrazistość i efektywność kosztową.
Jednakże, azorubina jest przedmiotem kontrowersji, zwłaszcza w krajach europejskich, gdzie jej użycie zostało ograniczone lub zakazane ze względu na możliwe skutki uboczne, takie jak alergie czy hiperaktywność u dzieci. Mimo to, w wielu regionach nadal jest powszechnie stosowana w różnorodnych produktach spożywczych.
Właściwości Azorubiny
Azorubina jest wyjątkowo rozpuszczalna w wodzie, co ułatwia jej użycie w wielu produktach spożywczych. Charakteryzuje się też wysoką stabilnością w szerokim zakresie pH oraz temperatur, co czyni ją odpowiednią do zastosowań w różnych środowiskach przetwarzania żywności.
Zastosowanie Azorubiny
Ten barwnik znajduje zastosowanie głównie w produktach, które wymagają intensywnego koloru czerwonego lub różowego, takich jak napoje gazowane, dżemy, galaretki, słodycze, a nawet niektóre produkty mięsne i rybne. Jest również używana w kosmetykach i lekach.
Gdzie kupić Azorubinę?
Azorubinę można nabyć w sklepach z dodatkami do żywności oraz poprzez specjalistyczne sklepy internetowe. Jest dostępna zarówno dla producentów przemysłowych, jak i dla mniejszych producentów oraz osób prywatnych. Warto się skontaktować z działem sprzedaży Foodcom S.A.
Azorubina i jej funkcje w żywności
W przemyśle spożywczym główną rolą azorubiny jest nadanie atrakcyjnego, intensywnego koloru produktom. Jest to szczególnie istotne w przypadku produktów, gdzie wygląd ma kluczowe znaczenie dla zachęcenia konsumentów do zakupu. Ponadto, azorubina może wpływać na postrzeganie smaku i jakości produktu.
