Przegląd rynku płatków ziemniaczanych w 2025 [Global Report]

W ostatnich latach płatki ziemniaczane zyskały silną pozycję jako uniwersalny składnik spożywczy na globalnym rynku produktów instant i convenience. Ich wszechstronne zastosowanie – od dań gotowych po gamę przetworzonych produktów spożywczych – sprawia, że są coraz bardziej cenione przez producentów, restauracje i marki własne. Rok 2025 to dla branży okres stabilnego wzrostu, innowacji i rosnącego zapotrzebowania na wygodne, czyste etykiety.

DYNAMIKA RYNKU

W 2025 roku globalny rynek potato flakes kontynuuje stabilny rozwój. Jeszcze kilka lat temu kojarzone głównie z puree ziemniaczanym, dziś płatki są powszechnie wykorzystywane jako składnik mrożonek, zup, burgerów warzywnych, pieczywa i dań gotowych.

Szacunki wartości rynku w 2024 roku mieszczą się w przedziale od 3,4 do 7,7 mld USD, w zależności od tego, czy uwzględniane są wyłącznie produkty konsumenckie, czy także płatki dla przemysłu przetwórczego (Future Market Insights, Maximize Market Research). Prognozy na lata 2025-2035 zakładają średni roczny wzrost na poziomie 4,5-7% CAGR.

Na wzrost wpływają przede wszystkim:

• boom na żywność convenience – szczególnie w segmencie HoReCa, mrożonek i dań instant,
• elastyczność technologiczna – płatki wykorzystywane są jako stabilizator tekstury, nośnik objętości i źródło skrobi,
• wygodna logistyka – długi okres przydatności i łatwość pakowania zwiększają ich atrakcyjność w eksporcie.

Coraz większą popularnością cieszą się nowoczesne formuły, np. low-leach flakes, które pozwalają na lepsze odwzorowanie struktury ziemniaka po uwodnieniu. Rozwijają się również technologie suszenia i pakowania, które poprawiają jakość i zmniejszają straty energetyczne (Business Research Insights).

Z drugiej strony, rynek mierzy się z wyzwaniami:

• zmiennością cen ziemniaka, uzależnioną od warunków klimatycznych i lokalnej podaży,
• konkurencją surowcową – np. ze strony puree w proszku, mąk czy blendów roślinnych,
• rosnącym oczekiwaniem transparentności – zwłaszcza w kontekście produktów instant, które bywają postrzegane jako mniej zdrowe.

ANALIZA REGIONALNA (2024-I poł. 2025)

Wzrost globalnego rynku potato flakes napędzany jest przez zróżnicowane czynniki lokalne, które wpływają zarówno na strukturę popytu, jak i na model produkcji. Choć kierunki rozwoju są wspólne to tempo i charakter zmian różnią się w zależności od regionu. Poniżej przedstawiamy najważniejsze rynki wraz z ich dynamiką, potencjałem i wyzwaniami.

Ameryka Północna

Amerykański i kanadyjski rynek potato flakes stanowią około 48 % globalnego rynku płatków ziemniaczanych, co czyni z nich największy region pod względem konsumpcji i produkcji. W USA żywność convenience oraz obsługa sektora HoReCa napędzają stały popyt. Szeroko rozwinięty przemysł przetwórstwa żywności oraz duże zakłady produkcyjne wspierają stabilny rozwój. Firmy takie jak McCain, Lamb Weston czy Aviko wprowadzają innowacje technologiczne i rozszerzają portfolio, reagując zarówno na potrzeby rynku detalicznego, jak i przemysłowego.

Europa

W Europie Zachodniej – szczególnie w krajach jak Niemcy, Francja czy Wielka Brytania – istnieje dobrze rozwinięta baza konsumentów świadomych składu produktów. Potato flakes są tu stosowane w różnych segmentach food service, piekarnictwie i przetwórstwie mięsno-przetwórczym. Produkcja jest skoncentrowana także w krajach takich jak Francja (zakłady McCain, Farm Frites). Rynek europejski charakteryzuje się umiarkowanym, ale stabilnym wzrostem, z naciskiem na formy low‑leach i ekologiczne.

Azja i Pacyfik

Region APAC – w tym przede wszystkim Chiny i Indie – notuje najwyższe tempo wzrostu. Konsumpcja żywności przetworzonej rośnie w Chinach średnio o 9% rocznie, a zabezpieczenia surowcowe i wsparcie technologiczne sprzyjają zakupom płatków ziemniaczanych. Lucintel podaje prognozę dla całego regionu APAC wzrostu na CAGR 5,1 % w latach 2025-2031, głównie dzięki ekspansji przemysłu spożywczego i snackowego.

Ameryka Łacińska

Rynki takie jak Brazylia, Meksyk i Argentyna rozwijają się stabilnie. Choć udział regionu w globalnym rynku to jedynie 5-7%, rośnie świadomość convenience food, a dostępność płatków ziemniaczanych poprzez e‑commerce i sieci dystrybucji zwiększa penetrację. Według raportów region ten rośnie ~6% rocznie.

Bliski Wschód i Afryka (MEA)

Ten region cechuje się niższym udziałem rynkowym (ok. 4-6%), ale wykazuje wysokie tempo wzrostu – średnio 5-7% rocznie. Wzrost wynika z ekspansji sektora gastronomicznego i poprawiającej się dostępności logistycznej i sprzedażowej w krajach takich jak ZEA, Arabia Saudyjska czy RPA.

TRENDY I PROGNOZY (2025 i kolejne lata)

Rynek potato flakes wchodzi w fazę stabilnego, ale konsekwentnego rozwoju. Coraz więcej producentów i odbiorców końcowych postrzega płatki ziemniaczane nie tylko jako tani surowiec przemysłowy, ale jako wszechstronny składnik dań gotowych i funkcjonalnych. W najbliższych latach kluczowe będą innowacje technologiczne, odpowiedź na zmieniające się potrzeby konsumentów oraz umiejętność adaptacji do wyzwań surowcowo-logistycznych.

Produkty convenience nadal będą głównym motorem popytu. Płatki ziemniaczane odpowiadają na potrzeby czasu, logistyki i kosztu – są łatwe w użyciu, długoterminowo stabilne i atrakcyjne cenowo.

Clean label i jakość składu stają się standardem. Płatki ziemniaczane – naturalnie bezglutenowe, często bez dodatków – dobrze wpisują się w oczekiwania konsumentów w Europie, Ameryce Północnej i na rynkach eksportowych premium.

Organic potato flakes to wciąż segment niszowy, ale z dużym potencjałem wzrostu. Ekologiczna uprawa ziemniaka jest trudna – wymaga większych nakładów, rotacji i ochrony naturalnej – ale pozwala osiągnąć wyższe marże w segmencie baby food, BIO private label i eksportu do krajów o restrykcyjnych normach jakości.

Innowacje technologiczne – m.in. warianty low-leach, suszenie podciśnieniowe, optymalizacja granulacji – przekładają się na lepsze właściwości reologiczne i większą kontrolę nad końcowym produktem.

Nie bez znaczenia jest też dynamiczny rozwój kanału e-commerce. Dzięki cyfryzacji sprzedaży hurtowej i detalicznej, producenci zyskują dostęp do nowych rynków i odbiorców – w tym w krajach rozwijających się i mniejszych ośrodkach. Sprzedaż B2B online pozwala z kolei na optymalizację łańcuchów dostaw i łatwiejszą obsługę klientów gastronomicznych.

Warto także zwrócić uwagę na postrzeganie zdrowotne. Choć potato flakes mogą mieć prosty skład, ich obecność w segmencie dań instant często niesłusznie klasyfikuje je jako produkt przetworzony. Odpowiednia komunikacja marketingowa, certyfikacja i przejrzystość etykiet będą więc kluczowe w budowaniu zaufania konsumenta.

Choć rynek rozwija się w sposób przewidywalny i stabilny, firmy muszą elastycznie reagować na zmieniające się warunki produkcji i logistyki. Przejrzysta komunikacja, wysoka jakość i dostosowanie do oczekiwań klientów stają się równie ważne co sam produkt.

„W Foodcom największy popyt na płatki ziemniaczane obserwujemy obecnie we Włoszech, głównie ze strony producentów gnocchi i innych produktów na bazie ziemniaków. Coraz częściej wysyłamy również produkty ekologiczne i wzbogacone – na przykład o kurkumę, która nadaje im charakterystyczny kolor. Co ciekawe, do niedawna korzystaliśmy wyłącznie z surowców pochodzących z UE, ale obecnie, ze względu na wahania dostępności i cen, rozszerzamy nasze źródła zaopatrzenia na Europę Wschodnią. Rynek ten szybko się rozwija, a elastyczność logistyczna i umiejętność szybkiego dostosowywania receptur do lokalnych potrzeb okazują się kluczowe.”

Jon Brecht

Senior International Trader w Foodcom S.A.

Globalne raporty Foodcom S.A.

Ciekawi Cię, co będzie dalej z płatkami ziemniaczanymi? Odkryj najnowsze trendy i spostrzeżenia, które będą kształtować ostatnie miesiące 2025 roku. Odwiedź nasz blog, ponieważ regularnie aktualizujemy nasze raporty globalne. Bądź na bieżąco z Foodcom S.A.