-
Startpagina
-
Extra’s
-
Antioxidanten
- Azijnzuur
Azijnzuur
Azijnzuur, ook wel ethaanzuur genoemd, is een veelzijdige verbinding uit de groep van carbonzuren. In de industrie wordt het verkregen door carbonylatie van methanol of door oxidatie van azijnaldehyde, terwijl het in de voedingssector ontstaat door azijnzuurfermentatie van ethanol. Het is het belangrijkste bestanddeel van azijn en wordt op grote schaal gebruikt in de chemische, voedingsmiddelen- en farmaceutische industrie, waar het bekend staat als additief E260.
Technische aspecten
Azijnzuur is een heldere, kleurloze vloeistof met een scherpe geur. Het is oplosbaar in water en heeft een sterk hygroscopische eigenschap. Ethaanzuur is sterk bijtend en wordt daarom meestal in verdunde vorm gebruikt. Voor de oplossingen ervan worden verschillende benamingen gebruikt, afhankelijk van de verdunningsgraad. Een oplossing met een concentratie van 70% – 80% wordt azijnessence genoemd, terwijl een oplossing met 6% – 10% azijnzuur voedingsazijn wordt genoemd. Foodcom S.A. biedt azijnzuur aan in concentraties van 25% – 90%. Aangezien dit chemische reagens in de natuur in zure vorm voorkomt, heeft het conserverende eigenschappen die bij de voedselproductie worden gebruikt, en fungeert het tevens als pH-regelaar en smaakversterker.
| Fysische en chemische eigenschappen | Waarde |
|---|---|
| Uiterlijk | Doorzichtige, kleurloze vloeistof |
| pH-waarde | 2,5 (50 g/l, H₂O, 20 °C) |
| Kleur | Max. 16 APHA |
| Kookpunt | 116-118 °C (1013 hPa) |
| Dichtheid | 1,04 g/cm³ (25 °C) |
| Explosiegrens | 4-19,9% (V) |
| Ontbrandingstemperatuur | 39 °C |
| Zware metalen (als Pb) | max. 0,8 ppm |
| IJzer (Fe) | max. 0,8 ppm |
| Chloriden | max. 0,8 ppm |
| Sulfaten | max. 0,8 ppm |
| Zwavelzuren | max. 0,8 ppm |
| Acetaldehyde | max. 400 ppm |
| Mierenzuur | max. 1600 ppm |
| Totaal chloor | max. 16 ppm |
| Gehalte | 79,0-79,9% zuiverheid |
| CAS-nummer | -19-7 |
| Kinetische viscositeit | -1,17 mm²/s (20 °C) |
| Oplosbaarheid | 602,9 g/l oplosbaar |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
De houdbaarheid van azijnzuur bedraagt ongeveer twee jaar.
Verpakking
Foodcom levert aan haar zakelijke partners azijnzuur in IBC-containers of tankwagens.
Toepassing
In de voedingsindustrie wordt azijnzuur gebruikt als conserveermiddel met het E-nummer E260. Het remt de groei van micro-organismen en zorgt bovendien voor de kenmerkende zure smaak in gefermenteerde producten. Azijnzuur wordt gebruikt bij de productie van kaas, omdat het zorgt voor een goede stremming van de melkeiwitten en het scheiden van de ontstane wrongel van de wei. In de zoetwarenindustrie draagt het, in combinatie met bakpoeder, bij aan een luchtige, luchtige textuur van het eindproduct. E260 is ook te vinden in de ingrediëntenlijsten van andere levensmiddelen, zoals kant-en-klare sauzen, andere zuivelproducten en basisvoedingsmiddelen.
Azijnzuur is een essentiële stof in de chemische industrie. Het dient als chemisch reagens voor de synthese van diverse chemische verbindingen en wordt voornamelijk gebruikt bij de productie van het monomeer vinylacetaat. Ethaanzuur wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van wasmiddelen en desinfectiemiddelen en voor waterbehandeling. Het speelt een rol bij de productie van kleurstoffen en kunststoffen.
Deze grondstof wordt in de textielsector gebruikt voor het verven van stoffen en de productie van synthetische zijde. Het vermogen van azijnzuur om vocht uit de omgeving op te nemen is van cruciaal belang in deze productieprocessen.
Ethaanzuur wordt ook op grote schaal gebruikt in de farmaceutische industrie en bij de productie van geneesmiddelen. Als oplossing met een concentratie van 1% kan het een effectief antisepticum zijn. Het wordt ook gebruikt bij de productie van pijnstillers en antibiotica.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
