Maltitolo e sciroppo di maltitolo (E965) – che cos’è?
Il maltitolo e lo sciroppo di maltitolo (E965) sono edulcoranti di origine zuccherina, utilizzati come sostituti dello zucchero nei prodotti alimentari.
Il maltitolo è un poliolo derivato dal lattosio, mentre lo sciroppo di maltitolo è la sua forma liquida.
Proprietà del maltitolo e dello sciroppo di maltitolo (E965)
Il maltitolo e lo sciroppo di maltitolo (E965) sono dolci al 90% circa come lo zucchero, ma contengono molte meno calorie. Sono facilmente solubili in acqua e stabili in condizioni termiche.
Hanno anche proprietà umettanti, che li rendono spesso utilizzati come sostituti dello zucchero nei prodotti alimentari.
Usi del maltitolo e dello sciroppo di maltitolo (E965)
Il maltitolo e lo sciroppo di maltitolo (E965) sono utilizzati come sostituti dello zucchero in un’ampia gamma di alimenti, come dolciumi, dessert, bibite, nonché in prodotti dietetici e medicinali.
Sono particolarmente apprezzati nei prodotti per persone affette da diabete, in quanto hanno un basso impatto sui livelli di glucosio nel sangue.
Dove acquistare il maltitolo e lo sciroppo di maltitolo (E965)?
Il maltitolo e lo sciroppo di maltitolo (E965) sono disponibili nei negozi di alimentari, sia fissi che online, nella sezione additivi alimentari. Possono anche essere acquistati direttamente dai produttori o dai grossisti alimentari.
Il maltitolo e lo sciroppo di maltitolo (E965) e le loro funzioni negli alimenti
Il maltitolo e lo sciroppo di maltitolo (E965) hanno un ruolo importante nell’industria alimentare come sostituti dello zucchero, consentendo ai produttori di ridurre il contenuto di zucchero nei prodotti alimentari senza perdere il loro sapore dolce.
Sono inoltre utilizzati per migliorare la consistenza, prevenire la cristallizzazione e garantire un’adeguata dolcezza nei prodotti alimentari.
