L'isomalto (E953) è un tipo di sostituto dello zucchero utilizzato come additivo alimentare. È un poliolo, il che significa che viene spesso utilizzato come dolcificante meno calorico dello zucchero tradizionale.
È un prodotto di origine naturale, derivato dal lattosio, che viene sottoposto a un processo di idrolisi enzimatica e poi isomerizzato per ottenere la struttura chimica appropriata.
Proprietà dell'isomalto (E953)
L'isomalto (E953) ha un sapore simile a quello dello zucchero, ma è meno dolce, il che significa che di solito deve essere utilizzato in quantità maggiori per ottenere un grado di dolcezza comparabile. Ha un basso indice glicemico e non provoca picchi di glucosio nel sangue, il che lo rende più adatto alle persone con diabete.
Inoltre, ha minori probabilità di essere fermentato dai batteri della bocca, riducendo il rischio di carie.
Usi dell'isomalto (E953)
L'isomalto (E953) è utilizzato nell'industria alimentare come sostituto dello zucchero. Può essere aggiunto a una varietà di alimenti come dolci, dessert, bibite, prodotti da forno e altri per conferire un sapore dolce senza aumentare il contenuto di zucchero.
È anche popolare nei prodotti per le persone che cercano di ridurre l'apporto calorico o di zucchero, nonché nei prodotti per diabetici.
Dove acquistare l'isomalto (E953)?
L'isomalto (E953) è disponibile nei negozi di alimentari, sia fissi che online, dove si trova nella sezione additivi alimentari. Può anche essere acquistato direttamente dai produttori o dai grossisti alimentari.
L'isomalto (E953) e le sue funzioni negli alimenti
L'isomalto (E953) svolge un ruolo importante nell'industria alimentare come sostituto dello zucchero, consentendo ai produttori di ridurre il contenuto di zucchero nei prodotti alimentari senza perdere il gusto dolce. Questo è particolarmente importante per i consumatori che cercano alternative più sane ai dolcificanti tradizionali e per le persone affette da diabete o che limitano l'assunzione di zucchero per altri motivi.
Grazie alle sue proprietà, l'isomalto è ampiamente utilizzato nella produzione di una varietà di prodotti alimentari, contribuendo a formulazioni più equilibrate e adatte a un gruppo eterogeneo di consumatori.
