L'ossigeno, denominato E948, è un gas utilizzato nell'industria alimentare per confezionare i prodotti in un'atmosfera protettiva. È un gas incolore e inodore, essenziale per la vita, che svolge un ruolo fondamentale nel processo di respirazione e viene utilizzato nella tecnologia alimentare per preservare la freschezza e il colore dei prodotti alimentari.
L'E948 consente di mantenere il naturale processo di respirazione di frutta e verdura confezionate, importante per preservarne la freschezza e prolungarne la durata di conservazione.
Proprietà dell'ossigeno
Essendo uno degli elementi di base dell'atmosfera, l'ossigeno ha proprietà che aiutano a mantenere la vitalità dei prodotti alimentari, in particolare di frutta e verdura. Contribuisce a preservare il colore naturale della carne e a mantenere le proprietà organolettiche dei prodotti.
Applicazioni dell'ossigeno
L'E948 viene utilizzato per il confezionamento di frutta, verdura, carne e pesce in atmosfera protettiva. Consente di prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari rallentando i processi di putrefazione e mantenendone l'aspetto naturale, il gusto e il valore nutrizionale.
Dove acquistare l'ossigeno?
L'ossigeno è disponibile presso i fornitori di gas industriali e speciali che offrono prodotti adatti alle applicazioni alimentari. Può essere acquistato in bombole di gas, a seconda delle esigenze della specifica applicazione alimentare.
L'ossigeno e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l'E948 svolge un ruolo insostituibile nel mantenimento della freschezza, della qualità e del valore nutrizionale dei prodotti alimentari. L'uso dell'ossigeno nelle tecnologie di confezionamento in atmosfera protettiva prolunga la vita dei prodotti alimentari, a vantaggio di produttori e consumatori.
