Cera di palma: cos’è?
La cera di palma (E913) è una sostanza naturale estratta dal frutto della palma, in particolare dalla sua polpa. È una cera vegetale ampiamente utilizzata in vari settori, tra cui quello alimentare, cosmetico e farmaceutico. Nel settore alimentare, la cera di palma agisce come agente lucidante che migliora l’aspetto e la qualità dei prodotti alimentari, conferendo loro la lucentezza desiderata e contribuendo a mantenerne la freschezza.
Proprietà della cera di palma (E913)
La cera di palma è caratterizzata dalla capacità unica di conferire una lucentezza attraente ai prodotti alimentari e di migliorarne l’estetica. Agisce come agente protettivo, formando una sottile pellicola sulla superficie, che protegge il prodotto dalla perdita di umidità e lo protegge anche dai contaminanti e dagli effetti negativi delle condizioni esterne, come l’umidità o le variazioni di temperatura. Inoltre, la cera di palma è resistente alle alte temperature, il che la rende un ingrediente ideale nella produzione di alimenti trattati termicamente.
Usi della cera di palma (E913)
L’E913 è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nella produzione di frutta, verdura, dolciumi e bevande. La cera di palma è comunemente utilizzata per lucidare frutta come mele, agrumi, pere e uva, dove contribuisce a preservarne la freschezza e a migliorarne l’aspetto. Ciò conferisce a questi prodotti una lucentezza esteticamente gradevole e consente di conservarli più a lungo senza deteriorarli.
La cera di palma viene utilizzata anche nella produzione di cioccolato, dolci, torte e altri prodotti dolciari, dove agisce come agente lucidante, conferendo ai prodotti un aspetto attraente. Inoltre, viene utilizzata nella produzione di alcune bevande, succhi e bevande gassate per migliorarne l’aspetto e la stabilità.
Benefici per la salute e sicurezza d’uso
La cera di palma (E913) è riconosciuta come additivo alimentare sicuro dagli enti normativi competenti, come l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Si tratta di una sostanza naturale derivata dalla palma, che ne rende sicuro l’uso negli alimenti, a condizione che vengano rispettati i dosaggi specificati. In quanto ingrediente vegetale, la cera di palma non ha alcun impatto negativo sul valore nutrizionale dei prodotti alimentari in cui è presente.
Perché l’E913 è apprezzato?
La cera di palma (E913) è apprezzata nell’industria alimentare per le sue proprietà lucide, protettive e stabilizzanti. Grazie alla sua origine naturale e alla sua efficacia nel migliorare l’aspetto e la conservabilità dei prodotti, è ampiamente utilizzata nella produzione di frutta, verdura, dolciumi e bevande. La sua capacità di prolungare la freschezza e di fornire un’attraente lucentezza lo rende un ingrediente indispensabile in molti prodotti alimentari.
