Cera d’oliva: cos’è?
La cera d’oliva (E908) è una cera vegetale naturale estratta dal frutto dell’oliva. È una sostanza ampiamente utilizzata nell’industria alimentare, cosmetica e farmaceutica. Nel contesto alimentare, la cera d’oliva agisce come agente lucidante, che conferisce lucentezza ai prodotti alimentari e ne migliora l’aspetto, stabilizzandone al contempo la consistenza. La sua origine naturale la rende sicura e spesso utilizzata in prodotti che devono essere visivamente attraenti, mantenendo la freschezza e la qualità per un periodo di tempo più lungo.
Proprietà della cera di oliva (E908)
La cera d’oliva ha eccellenti proprietà lucide che aiutano a ottenere una lucentezza esteticamente gradevole sulla superficie di frutta, verdura e prodotti dolci come torte e cioccolato. Grazie alle sue straordinarie proprietà protettive, forma uno strato sottile sulla superficie dei prodotti che impedisce la perdita di umidità e contribuisce a prolungarne la freschezza. Inoltre, la cera d’oliva non solo migliora l’aspetto, ma fornisce anche una protezione contro i contaminanti esterni. Agisce anche come una barriera che protegge i prodotti alimentari da condizioni climatiche avverse, come l’elevata umidità.
Usi della cera d’oliva (E908)
La cera d’oliva è utilizzata in molti settori dell’industria alimentare. È comunemente usata per lucidare frutta come mele, agrumi, uva e pere. Rende questi prodotti più attraenti alla vista e conferisce alla loro buccia una lucentezza naturale, aumentandone l’attrattiva sugli scaffali e prolungandone la freschezza.
La cera d’oliva è utilizzata anche nella produzione di dolciumi, in particolare nel cioccolato e nelle caramelle, dove svolge un ruolo di lucentezza. Inoltre, viene utilizzata nella panificazione, in particolare per torte, biscotti e altri prodotti dolciari che devono mantenere un aspetto estetico e la giusta consistenza. Grazie alle sue proprietà protettive, viene utilizzato anche nella produzione di alcune bevande e succhi di frutta.
Benefici per la salute e sicurezza d’uso
La cera d’oliva (E908) è riconosciuta come additivo alimentare sicuro dalle autorità di regolamentazione competenti, come l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). La sua origine naturale ne rende sicuro l’uso negli alimenti e il suo consumo non è associato ad alcun rischio per la salute. Essendo un ingrediente derivato dalle olive, ha anche proprietà antiossidanti naturali che possono avere effetti benefici sulla salute, ad esempio aiutando a proteggere dallo stress ossidativo.
Perché l’E908 è apprezzato?
La cera di oliva (E908) è apprezzata nell’industria alimentare per le sue proprietà lucide, protettive ed estetiche nei prodotti alimentari. Grazie alla sua formulazione naturale e alla capacità di prolungare la freschezza, è ampiamente utilizzata nella produzione di frutta, verdura, dolciumi e bevande. Il suo utilizzo negli alimenti non solo migliora l’aspetto dei prodotti, ma ne aumenta anche la durata di conservazione, rendendolo un ingrediente che contribuisce a migliorare la qualità dei prodotti alimentari finali.
