¿Qué es la cera de oliva?
La cera de oliva (E908) es una cera vegetal natural extraída del fruto del olivo. Es una sustancia muy utilizada en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. En el contexto de la alimentación, la cera de oliva actúa como agente abrillantador, que da brillo a los productos alimenticios y mejora su aspecto, al tiempo que estabiliza su textura. Su origen natural la hace segura y se utiliza a menudo en productos que necesitan ser visualmente atractivos y, al mismo tiempo, mantener su frescura y calidad durante más tiempo.
Propiedades de la cera de oliva (E908)
La cera de oliva posee excelentes propiedades brillantes que ayudan a conseguir un brillo estéticamente agradable en la superficie de frutas, verduras y productos dulces como pasteles y chocolate. Sus propiedades protectoras únicas hacen que forme una fina capa en la superficie de los productos, lo que evita la pérdida de humedad y ayuda a prolongar su frescura. Además, la cera de oliva no sólo mejora el aspecto, sino que también protege contra los contaminantes externos. También actúa como una barrera que protege los productos alimentarios de las condiciones climáticas adversas, como la humedad elevada.
Usos de la cera de oliva (E908)
La cera de oliva se utiliza en muchos ámbitos de la industria alimentaria. Se utiliza habitualmente para dar brillo a frutas como manzanas, cítricos, uvas y peras. Hace que estos productos sean más atractivos visualmente y da a sus pieles un brillo natural, aumentando su atractivo en el estante y prolongando su frescura.
La cera de oliva también se utiliza en la producción de confitería, especialmente en chocolate y caramelos, donde desempeña un papel brillante. Además, se utiliza en repostería, especialmente en pasteles, galletas y otros productos de confitería que necesitan mantener un aspecto estético y una textura adecuada. Gracias a sus propiedades protectoras, también se utiliza en la elaboración de determinadas bebidas y zumos.
Beneficios para la salud y seguridad de uso
La cera de oliva (E908) está reconocida como aditivo alimentario seguro por las autoridades reguladoras pertinentes, como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Su origen natural la hace segura para su uso en alimentos y su consumo no está asociado a ningún riesgo para la salud. Como ingrediente derivado de las aceitunas, también tiene propiedades antioxidantes naturales que pueden tener beneficios para la salud, como ayudar a proteger contra el estrés oxidativo.
¿Por qué se valora el E908?
La cera de oliva (E908) es valorada en la industria alimentaria por sus propiedades de brillo, protección y mejora estética en los productos alimenticios. Gracias a su formulación natural y a su capacidad para prolongar la frescura, se utiliza ampliamente en la producción de frutas, verduras, confitería y bebidas. Su uso en la alimentación no sólo mejora el aspecto de los productos, sino que también aumenta su vida útil, lo que lo convierte en un ingrediente que contribuye a aumentar la calidad de los productos alimenticios finales.