Cera di riso: cos’è?
La cera di riso (E906) è una sostanza naturale estratta dalla crusca di riso, prodotta durante il processo di macinazione dei chicchi di riso. Si tratta di una cera vegetale caratterizzata da proprietà lucide e protettive. Nell’industria alimentare, la cera di riso viene utilizzata principalmente come agente per migliorare l’aspetto dei prodotti alimentari e prolungarne la freschezza.
Proprietà della cera di riso (E906)
La cera di riso agisce principalmente come agente lucidante, che conferisce ai prodotti alimentari una lucentezza attraente e ne migliora l’estetica. Agisce anche come agente protettivo, formando una sottile pellicola sulla superficie dei prodotti che impedisce la perdita di umidità e protegge dai contaminanti esterni. Inoltre, la cera di riso è resistente alle alte temperature, il che la rende un ingrediente ideale per i prodotti che richiedono un trattamento termico. È anche stabile in diverse condizioni di conservazione, contribuendo a mantenere la qualità dei prodotti alimentari per un periodo di tempo più lungo.
Uso della cera di riso (E906)
L’E906 è utilizzato in un’ampia gamma di prodotti alimentari, in particolare nell’industria ortofrutticola. La cera di riso viene utilizzata per lucidare frutta come mele, pere e agrumi, che richiedono una freschezza duratura e un aspetto esteticamente gradevole. Aiuta a mantenere una lucentezza attraente e a proteggere dall’essiccazione.
Inoltre, la cera di riso viene utilizzata nella produzione di cioccolato, caramelle, torte e altri dolci, dove svolge un ruolo di lucentezza. Viene utilizzata anche nella produzione di alcune bevande per migliorarne l’aspetto e la stabilità. Grazie alle sue proprietà idratanti e protettive, la cera di riso è un ingrediente ideale per i prodotti che devono mantenersi freschi più a lungo.
Benefici per la salute e sicurezza d’uso
La cera di riso (E906) è riconosciuta come additivo alimentare sicuro da istituzioni competenti come l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA). Si tratta di una sostanza di origine vegetale, che ne rende naturale e sicuro l’utilizzo. Inoltre, la cera di riso non influisce negativamente sul valore nutrizionale degli alimenti in cui è presente e il suo utilizzo nella produzione non comporta rischi per la salute, a condizione che vengano rispettati i dosaggi raccomandati.
Perché l’E906 è apprezzato?
La cera di riso (E906) è apprezzata nell’industria alimentare per le sue proprietà lucide e protettive. Essendo una sostanza naturale, è ampiamente utilizzata nella produzione di frutta, verdura, dolciumi e bevande. La sua capacità di migliorare l’estetica dei prodotti alimentari e di prolungarne la durata di conservazione ne fa un ingrediente apprezzato nell’industria alimentare.
