Gommalacca (E904) - cos'è?
La gommalacca (E904) è una resina naturale prodotta dall'insetto Kerria lacca, che vive sugli alberi in India e Thailandia. È una sostanza che, una volta lavorata e purificata, è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come additivo. La gommalacca è apprezzata per le sue proprietà smaltanti, che rendono i prodotti alimentari appetibili e freschi.
La sicurezza della gommalacca come additivo alimentare è stata confermata da organizzazioni normative internazionali come l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), rendendola una scelta popolare tra i produttori alimentari.
Proprietà della gommalacca
La gommalacca è un noto agente di smaltatura che aggiunge lucentezza e protegge il prodotto dall'essiccazione. È inoltre solubile in alcool e facilmente modellabile, il che ne consente l'utilizzo in un'ampia gamma di prodotti alimentari. Il suo colore naturale può variare dal giallo chiaro al marrone scuro, a seconda del grado di purificazione.
Applicazioni della gommalacca
La gommalacca viene utilizzata come rivestimento protettivo e agente di rivestimento in un'ampia gamma di prodotti alimentari, come caramelle, frutta, noci, integratori alimentari e prodotti da forno. Aiuta a mantenere i prodotti freschi impedendo la perdita di umidità e ne migliora l'aspetto conferendo una finitura lucida.
Dove acquistare la gommalacca?
La gommalacca può essere acquistata nei negozi specializzati in materie prime per l'industria alimentare e online. È disponibile in varie forme, tra cui granuli, scaglie o soluzioni, che ne facilitano l'uso in base alle esigenze di produzione.
La gommalacca e le sue funzioni negli alimenti
Nell'industria alimentare, la gommalacca funziona principalmente come agente di rivestimento, conferendo ai prodotti la lucentezza desiderata e migliorandone l'aspetto complessivo. Inoltre, fornisce un ulteriore strato protettivo che può prolungare la durata di conservazione degli alimenti, isolandoli dall'aria e dall'umidità. Come additivo alimentare, la gommalacca è apprezzata per la sua origine naturale e la sua sicurezza d'uso.
