Шеллак (E904) - что это такое?
Shellac (E904) - это натуральная смола, производимая насекомым Kerria lacca, обитающим на деревьях в Индии и Таиланде. Это вещество, которое после обработки и очистки широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки. Шеллак ценится за свои глазирующие свойства, благодаря которым пищевые продукты выглядят аппетитно и свежо.
Безопасность шеллака как пищевой добавки подтверждена международными регулирующими организациями, такими как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), что делает его популярным среди производителей продуктов питания.
Свойства шеллака
Шеллак - это хорошо известное глазирующее вещество, которое придает блеск и защищает продукт от высыхания. Он также растворим в спирте и легко поддается формовке, что позволяет использовать его в широком спектре пищевых продуктов. Его натуральный цвет может варьироваться от светло-желтого до темно-коричневого, в зависимости от степени очистки.
Применение шеллака
Шеллак используется в качестве защитного покрытия и глазирующего агента в широком спектре пищевых продуктов, таких как конфеты, фрукты, орехи, пищевые добавки и хлебобулочные изделия. Он помогает сохранить свежесть продуктов, предотвращая потерю влаги, и улучшает их внешний вид, придавая блеск.
Где купить шеллак?
Шеллак можно приобрести в специализированных магазинах сырья для пищевой промышленности и через Интернет. Он выпускается в различных формах, включая гранулы, хлопья или раствор, что позволяет легко использовать его в зависимости от производственных потребностей.
Шеллак и его функции в пищевой промышленности
В пищевой промышленности шеллак используется в основном в качестве глазирующего агента, придающего продуктам желаемый блеск и улучшающего их внешний вид. Он также обеспечивает дополнительный защитный слой, который может продлить срок хранения продуктов, изолируя их от воздуха и влаги. В качестве пищевой добавки шеллак ценится за свое натуральное происхождение и безопасность использования.
