Il guanilato disodico, indicato anche come E627, è uno degli additivi alimentari utilizzati come esaltatore di sapidità. È il sale di sodio dell'acido guanil-5'-inosinico, presente naturalmente negli organismi viventi.
Nell'industria alimentare viene utilizzato principalmente per esaltare il gusto degli alimenti e per migliorare la qualità dei prodotti alimentari.
Proprietà del guanilato disodico (E627)
Il guanilato disodico è una polvere cristallina bianca con buone proprietà idrosolubili. È relativamente stabile in diverse condizioni di pH, il che lo rende un utile additivo nell'industria alimentare.
Usi del guanilato di disodio (E627)
Il guanilato disodico (E627) è comunemente utilizzato nell'industria alimentare come esaltatore di sapidità. Può essere aggiunto a una varietà di prodotti alimentari come zuppe, salse, condimenti, snack, piatti pronti o prodotti in polvere.
Dove acquistare il guanilato disodico (E627)?
Il guanilato di disodio (E627) è disponibile nei negozi di alimentari specializzati in prodotti alimentari e in alcuni negozi online di ingredienti alimentari.
Il guanilato di disodio (E627) e le sue funzioni negli alimenti
Il guanilato disodico (E627) agisce come esaltatore di sapidità, migliorando l'intensità e la profondità del sapore dei prodotti alimentari. È particolarmente utile nei prodotti con un contenuto ridotto di ingredienti aromatici naturali, come nei prodotti istantanei o trasformati.
