Gluconato di potassio (E577): cos’è?
Il gluconato di potassio, indicato anche come E577, è il sale dell’acido gluconico e del potassio. È una sostanza bianca e cristallina con proprietà simili al sale dell’acido gluconico, ma con l’aggiunta di ioni di potassio.
Nell’industria alimentare, il gluconato di potassio è comunemente usato come additivo alimentare.
Proprietà del gluconato di potassio (E577)
Il gluconato di potassio è facilmente solubile in acqua e ha proprietà igroscopiche, ovvero assorbe l’umidità dall’ambiente. È una sostanza inodore dal sapore salmastro.
Usi del gluconato di potassio (E577)
Il gluconato di potassio è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare come regolatore di acidità, stabilizzatore e antiagglomerante. Viene utilizzato anche come additivo minerale negli integratori alimentari.
Dove acquistare il gluconato di potassio (E577)?
Il gluconato di potassio (E577) è facilmente reperibile nei negozi di alimentari, sia tradizionali che online. Si trova nella sezione additivi alimentari o nei negozi di integratori alimentari.
Il gluconato di potassio (E577) e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il gluconato di potassio svolge un ruolo importante nella regolazione dell’acidità, nella prevenzione della formazione di grumi e nella stabilizzazione dei prodotti. Inoltre, la sua presenza negli integratori alimentari contribuisce a mantenere l’equilibrio elettrolitico nell’organismo.
