Gluconate de potassium (E577) – qu’est-ce que c’est ?
Le gluconate de potassium, également appelé E577, est le sel de l’acide gluconique et du potassium. Il s’agit d’une substance cristalline blanche aux propriétés similaires à celles du sel de l’acide gluconique, mais avec l’ajout d’ions de potassium.
Dans l’industrie alimentaire, le gluconate de potassium est couramment utilisé comme additif alimentaire.
Propriétés du gluconate de potassium (E577)
Le gluconate de potassium est facilement soluble dans l’eau et possède des propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu’il absorbe l’humidité de l’environnement. Il s’agit d’une substance inodore au goût saumâtre.
Utilisations du gluconate de potassium (E577)
Le gluconate de potassium est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme régulateur d’acidité, stabilisateur et agent anti-agglomérant. Il est également utilisé comme additif minéral dans les compléments alimentaires.
Où acheter le gluconate de potassium (E577) ?
Le gluconate de potassium (E577) est facilement disponible dans les magasins d’alimentation, qu’ils soient traditionnels ou en ligne. Il se trouve au rayon des additifs alimentaires ou dans les magasins de compléments alimentaires.
Le gluconate de potassium (E577) et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le gluconate de potassium joue un rôle important dans la régulation de l’acidité, la prévention de l’agglutination et la stabilisation des produits. En outre, sa présence dans les compléments alimentaires contribue à maintenir l’équilibre électrolytique dans l’organisme.
