Sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) – cos’è?
I sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) sono emulsionanti utilizzati nell’industria alimentare per vari scopi tecnologici.
I sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) sono una miscela di sali di acidi grassi di origine naturale che sono stati esterificati con i cationi corrispondenti.
Caratteristiche dei sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a)
I sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) sono sostanze con proprietà emulsionanti, ovvero contribuiscono a stabilizzare miscele bifasiche come le emulsioni. In questo modo, aiutano a prevenire la separazione degli ingredienti alimentari che altrimenti potrebbero separarsi, formando strati indesiderati di grasso o acqua sulla superficie del prodotto alimentare.
Inoltre, questi sali possono agire anche come agenti lievitanti, migliorando ulteriormente la consistenza di prodotti alimentari come torte, prodotti da forno e dessert, fornendo struttura e leggerezza.
Uso di sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a)
I sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) sono ampiamente utilizzati nell’industria alimentare come additivi alimentari. Sono utilizzati nella produzione di un’ampia varietà di prodotti, tra cui pane, dolciumi, margarine, salse, gelatine, creme e molti altri.
Il loro scopo principale è quello di migliorare la consistenza, stabilizzare le emulsioni e garantire la giusta consistenza dei prodotti alimentari. Grazie ad essi, i produttori possono ottenere le proprietà sensoriali e tecnologiche desiderate dei loro prodotti.
Dove acquistare i sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a)?
I sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, sia fissi che online. Si possono trovare nei reparti di panificazione e pasticceria, oltre che nei negozi specializzati nella vendita di articoli per l’industria alimentare.
Vale anche la pena di verificare la disponibilità presso i grossisti di generi alimentari, dove spesso si trovano confezioni più grandi di prodotti destinati al settore della ristorazione.
Sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) e loro funzioni negli alimenti
I sali di sodio, potassio e calcio degli acidi grassi (E470a) svolgono un ruolo fondamentale nell’industria alimentare, consentendo ai produttori di ottenere le caratteristiche desiderate del prodotto, come la consistenza, la stabilità e l’omogeneità. Senza il loro utilizzo, molti prodotti alimentari non sarebbero in grado di mantenere la loro qualità per un periodo di tempo prolungato o mancherebbero della giusta consistenza e del giusto sapore.
Inoltre, in quanto additivi alimentari approvati, questi sali sono sottoposti a rigorosi controlli di sicurezza e qualità, che ne garantiscono la sicurezza per il consumo e la conformità a tutti i requisiti normativi in materia alimentare.
