Mannitolo (E421) – cos’è?
Il mannitolo, noto anche come E421, è un tipo di alcol zuccherino utilizzato come dolcificante e additivo alimentare. Presenta una minore dolcezza rispetto al saccarosio e viene estratto principalmente da piante marine, sebbene possa essere prodotto anche sinteticamente. Grazie alle sue proprietà uniche, il mannitolo viene utilizzato in un’ampia gamma di prodotti alimentari, farmaceutici e nell’industria cosmetica.
È particolarmente apprezzato per il suo basso contenuto calorico e per la sua capacità di impedire l’agglomerazione delle particelle, che lo rende un ingrediente popolare nei prodotti dietetici e per coloro che sono preoccupati per il loro girovita.
Proprietà del mannitolo (E421)
Il mannitolo ha diverse proprietà chiave che lo rendono un additivo alimentare unico. Innanzitutto, è un dolcificante a basso contenuto calorico, il che lo rende un’ottima scelta per chi segue una dieta dimagrante. Inoltre, grazie alla sua struttura chimica, il mannitolo è poco assorbito dall’organismo, il che riduce al minimo il suo effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Viene anche utilizzato come antiagglomerante nelle polveri e nei prodotti sfusi per mantenerne la fluidità.
Applicazioni del mannitolo (E421)
Il mannitolo è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Nell’industria alimentare, viene aggiunto alle gomme da masticare, alle caramelle senza zucchero, ai prodotti da forno a basso contenuto calorico e come agente volumizzante nei prodotti leggeri. In farmacia, il mannitolo viene utilizzato come agente di carica in compresse e polveri e in cosmetica come ingrediente igroscopico in creme e lozioni.
Dove acquistare il mannitolo (E421)?
Il mannitolo è disponibile nei negozi di alimenti naturali, nelle farmacie, in alcuni supermercati e nei negozi online specializzati in additivi alimentari. Può essere acquistato sia in polvere che in compresse, a seconda dell’uso preferito.
Il mannitolo (E421) e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, il mannitolo ha molte funzioni. Oltre a fungere da dolcificante ipocalorico, aiuta a trattenere l’umidità negli alimenti, evitando che si secchino. Le sue proprietà antiagglomeranti sono utilizzate nella produzione di polveri e granuli, rendendoli più facili da confezionare e dosare. Il mannitolo viene utilizzato anche per migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari, rendendolo un ingrediente versatile nell’industria alimentare.
