Fosfati di calcio (E341) – cosa sono?
I fosfati di calcio sono sali dell’acido fosforico, disponibili in tre diversi composti: fosfato monocalcico, fosfato dicalcico e fosfato tricalcico.
Proprietà dei fosfati di calcio
Sono sostanze bianche e cristalline con una solubilità limitata in acqua.
Usi dei fosfati di calcio
Sono utilizzati come antiagglomeranti e miglioratori nell’industria alimentare.
Dove acquistare i fosfati di calcio?
I fosfati di calcio possono essere acquistati presso i negozi di prodotti chimici, i grossisti di prodotti alimentari e i negozi online.
I fosfati di calcio e la loro funzione negli alimenti
Agiscono come agenti antiagglomeranti, impedendo agli ingredienti di attaccarsi tra loro in prodotti alimentari come formaggi e dolciumi.
