Adipato di diamido acetilato (E1422): cos’è?
L’adipato di diamido acetilato, noto come E1422, è un tipo di amido modificato ottenuto combinando chimicamente l’amido con acido adipico e acetato. Questa specifica modifica conferisce all’amido proprietà uniche, come una maggiore stabilità, viscosità e tolleranza ai trattamenti termici estremi e alle condizioni di conservazione.
L’E1422 è apprezzato nell’industria alimentare per la sua capacità di mantenere la consistenza e la stabilità dei prodotti alimentari, soprattutto in quelli sottoposti a congelamento, scongelamento e trattamento termico.
Proprietà dell’amido acetilato adipato
Questo amido ha un’eccezionale capacità di legare l’acqua, che si traduce in una migliore consistenza, umidità e stabilità dei prodotti alimentari. È inoltre resistente all’azione degli enzimi, il che contribuisce a mantenere le proprietà desiderate del prodotto per un periodo di tempo più lungo.
Applicazioni dell’adipato di amido acetilato
L’E1422 è utilizzato in un’ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui salse, zuppe, prodotti caseari, dessert, prodotti da forno e piatti pronti. Serve come addensante, stabilizzatore della consistenza e miglioratore della viscosità, migliorando la qualità del prodotto finale.
Dove acquistare l’adipato di diamido acetilato?
L’adipato di diamido acetilato è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e presso i negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari. Di solito viene offerto in polvere per facilitarne l’uso nel processo di produzione.
L’adipato di diamido acetilato e le sue funzioni negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1422 svolge un ruolo fondamentale nel garantire la consistenza, la stabilità e la viscosità dei prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà uniche, l’adipato di diamido acetilato è un ingrediente indispensabile per la produzione di alimenti di alta qualità, che aumentano la soddisfazione dei consumatori.
