Fosfato di amido fosfatato (E1413): cos’è?
Il fosfato di diamido fosfatato, noto anche come E1413, è un amido modificato che subisce un processo di doppia esterificazione con il fosfato. Questo avanzato processo di modifica conferisce all’amido proprietà uniche, che ne consentono l’utilizzo in un’ampia gamma di applicazioni alimentari, in particolare quando è richiesta un’elevata stabilità e l’efficacia come addensante.
L’E1413 è particolarmente apprezzato per la sua capacità di migliorare la consistenza, la viscosità e la stabilità dei prodotti alimentari, anche in condizioni estreme come le alte temperature, il congelamento e lo scongelamento.
Proprietà del fosfato di amido fosfatato
L’E1413 è caratterizzato da un’eccezionale resistenza agli enzimi, agli acidi e anche ai processi termici. Il suo utilizzo garantisce ai prodotti alimentari una maggiore durata di conservazione, una migliore consistenza e stabilità dimensionale, essenziali in molti prodotti alimentari.
Uso del fosfato di amido fosfatato
Il fosfato di diamido fosfatato (E1413) è utilizzato principalmente come agente addensante e stabilizzante in prodotti come salse, zuppe, prodotti lattiero-caseari, dessert, nonché in piatti pronti e prodotti da forno. È indispensabile nella produzione di alimenti che richiedono il mantenimento di una consistenza uniforme e di un’elevata qualità per un lungo periodo di tempo.
Dove acquistare il fosfato di diamido fosfatato?
L’E1413 è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e presso i negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari. Questo prodotto viene solitamente offerto in polvere, per facilitarne l’uso nei processi produttivi.
Il fosfato di diamido fosfatato e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1413 svolge un ruolo fondamentale nel garantire e mantenere la qualità dei prodotti alimentari. Grazie alle sue proprietà uniche, consente di produrre alimenti con consistenza, stabilità e conservabilità eccellenti, aumentando la soddisfazione dei consumatori.
