Fosfato di monoamido (E1410) – cos’è?
Il fosfato di monoamido, indicato con la sigla E1410, è un additivo alimentare che rappresenta un tipo di amido modificato. Viene prodotto da una reazione chimica tra amido e fosfato, che porta all’esterificazione dei gruppi ossidrilici dell’amido. Questa modifica conferisce all’amido nuove proprietà desiderabili nell’industria alimentare.
Questo processo aumenta la resistenza dell’amido al trattamento termico, agli ambienti acidi e al congelamento e scongelamento, rendendolo adatto all’uso in un’ampia gamma di prodotti alimentari.
Proprietà del fosfato di monostrato
L’E1410 è caratterizzato da una maggiore capacità di legare l’acqua, dalla stabilità durante il trattamento termico e da una migliore resistenza ai processi di congelamento e scongelamento. Grazie a queste proprietà, il fosfato di monostarco può migliorare efficacemente la consistenza, la viscosità e la stabilità dei prodotti alimentari.
Applicazioni del fosfato di monostarco
Il fosfato di monostarco (E1410) è utilizzato nella produzione di un’ampia gamma di prodotti alimentari, tra cui salse, zuppe, latticini, dessert surgelati e prodotti da forno e dolciari. È particolarmente apprezzato nei prodotti sottoposti a trattamenti termici intensi o che richiedono una stabilità a lungo termine.
Dove acquistare il fosfato di monostarco?
Il fosfato di monostrato è disponibile presso i fornitori di materie prime dell’industria alimentare e nei negozi online specializzati nella vendita di additivi alimentari. Di solito è disponibile in polvere, il che ne facilita l’uso nella produzione alimentare.
Il fosfato di monoamido e la sua funzione negli alimenti
Come additivo alimentare, l’E1410 svolge un ruolo fondamentale nel migliorare la qualità dei prodotti alimentari. Aumentando la stabilità, la viscosità e la capacità di legare l’acqua, il fosfato di monostarco contribuisce alla produzione di alimenti di migliore consistenza, aumentando la soddisfazione dei consumatori e migliorando la qualità complessiva dei prodotti sul mercato.
